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漳州龙海区粤菜培训班哪里有

更新时间:2023-12-26 浏览:89
粤菜包括广州菜、潮州菜、东江(客家)菜,广州菜通常是代表。广州菜不仅结合了珠三角“南(海)、番(禺)、顺(德)、中(山)”等地方风味特色,还结合了北京、江苏、浙江山东等其他省份的长处,以及西餐。粤菜作为中国四大菜系之一,以其独特的风格和风味享有盛誉。

粤菜特点

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“除了地上的四条腿的桌子,水里游的蚱蜢,天上飞的飞机,广东人什么都敢吃。”可见广东饮食风格浓厚。的确粤菜的特点就是用料复杂,菜品丰富;它使用的材料范围很广,成分也很多;蛇、虫、鼠、蚁、鸟兽、中外美食,都是全国的。

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粤菜的特点是口味清淡,可以用“鲜、嫩、滑、香”几个字来概括。这是粤菜流行的根本原因。粤菜的调味品有很多种,有酸、甜、苦、辣、咸、鲜。但一般只用少量的姜、葱、蒜做“料”,少用辣椒等辛辣调味品,不会咸不甜。

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粤菜口感

1
口感口味淡粤菜口感口味淡是粤菜馆的特色之一,粤菜注重质和味,口味清淡,讲究清中鲜、淡中美。用小量的葱姜、大蒜等调料做“料头”,不使用辛辣食物性调料,也不会大咸大甜。粤菜注重搭配,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。
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用料丰富
粤菜用料丰富,注重原料的季节性,以及清淡、鲜嫩的口味,既符合广东的气候特点,又符合现代人的营养需求。
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注重质和味
粤菜注重质和味,口味清淡,力求清中求鲜、淡中求美。
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刀工干练
粤菜以刀工干练为特点,技法上注重朴实自然,不象其他菜系刀工细腻。生猛海鲜类的活杀活宰技艺使得粤菜刀工干练,体现出食材的原汁原味,也体现了粤菜追求食材本真的特点。
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烹饶方法、调味方式自成体系
广东菜以烹饶方法、调味方式自成体系,注重原汁原味,讲究火候掌握。广东菜中常见的调味品有老抽、汁、柠檬汁、豉汁、蚝油、海鲜酱、沙茶酱、鱼露、栗子粉、吉士粉、嫩肉粉、生粉、黄油等,这些调味品各具特色,丰富了菜肴的口感和味道。同时,广东菜烹调方法也注重色、香、味的协调,注重对材料的细致处理和调味的准确把握。总之,广东菜以独特的烹调方法和丰富的调味品为其赢得了人们的喜爱。

培训方式

专业老师一对一的实战示范,讲解技术;

老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识,巩固所学。

学员从原材料到成品进行整套实际操作练习,老师在旁边耐心指导;

学员制作出成品后,老师对成品进行品评;

老师引导学员反复操作,熟练操作流程,直到独立完成做出跟师傅一样的产品。

课程安排

 理论学习


1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。

咨询详情
 自我实践


1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

咨询详情

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