粤菜介绍
粤菜**特色便是用料丰富，配料多而巧。山珍海味、中外食品，无所不有，可谓全国之冠。粤菜可选原料多，自然也就精细。粤菜讲究原料的季节性，“不时不吃”。吃鱼，有“春鳊秋鲤夏三犁（鲥鱼）隆冬鲈”；吃虾，“清明虾，**肥美”；吃蔬菜要挑“时菜”，是指合季节的蔬菜，如菜心为“北风起菜心**甜”。除了选原料的**肥美期之外，粤菜还特别注意选择原料的**部位 咨询详情
丰富精细的选材和清淡的口味恐怕是粤菜广受欢迎的重要原因。粤菜味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鲜味，粤菜调味品种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜。但只用少量姜葱、蒜头做“料头”，而少用辣椒等辛辣性作料，也不会大咸大甜。这种追求清淡、追求鲜嫩、追求本味的特色，既符合广东的气候特点，又符合现代营养学的要求，是一种科学的饮食文化 咨询详情
广东人喜爱吃的白切鸡，把鸡浸在开水里浸熟，保持了鸡的原味，吃的时候才加姜、盐等配料。清平鸡是白切鸡中的佼佼者，被称为“广州**鸡”。它只用白卤水浸制，不加任何配料，但皮爽肉滑洁白清香，骨都有味 咨询详情
如此美味的粤菜，背后真正的英雄是一大批技艺超群的名厨大师。北京饭店的老师康辉早在上世纪80年代初就被法国名厨协会授予“烹饪大师”的称号，这是中国烹饪史上的**回。祖籍广东的香港名厨杨贯一厨艺精湛，以“阿一鲍鱼，天下**”的美誉驰名世界。广东烹饪技术力量雄厚，老师名厨辈出。他们以高超厨艺，让粤菜美食大放异彩，同时也培养了大量的烹饪后人 咨询详情
粤菜特点
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口感口味淡粤菜口感口味淡是粤菜馆的特色之一，粤菜注重质和味，口味清淡，讲究清中鲜、淡中美。用小量的葱姜、大蒜等调料做“料头”，不使用辛辣食物性调料，也不会大咸大甜。粤菜注重搭配，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。
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用料丰富粤菜用料丰富，注重原料的季节性，以及清淡、鲜嫩的口味，既符合广东的气候特点，又符合现代人的营养需求。
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注重质和味粤菜注重质和味，口味清淡，力求清中求鲜、淡中求美。
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刀工干练粤菜以刀工干练为特点，技法上注重朴实自然，不象其他菜系刀工细腻。生猛海鲜类的活杀活宰技艺使得粤菜刀工干练，体现出食材的原汁原味，也体现了粤菜追求食材本真的特点。
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烹饶方法、调味方式自成体系广东菜以烹饶方法、调味方式自成体系，注重原汁原味，讲究火候掌握。广东菜中常见的调味品有老抽、汁、柠檬汁、豉汁、蚝油、海鲜酱、沙茶酱、鱼露、栗子粉、吉士粉、嫩肉粉、生粉、黄油等，这些调味品各具特色，丰富了菜肴的口感和味道。同时，广东菜烹调方法也注重色、香、味的协调，注重对材料的细致处理和调味的准确把握。总之，广东菜以独特的烹调方法和丰富的调味品为其赢得了人们的喜爱。
以下是一些常见的粤菜
白切鸡：将鸡煮熟后切成块状，配以姜蓉、葱油等调料，皮黄肉白，肥嫩鲜美。
叉烧：将腌制好的猪肉烤制而成，色泽红亮，外焦里嫩，甜香可口。
龙虎斗：选用狸猫和蛇为主要原料，辅以姜、葱、辣椒等调料烹制而成，味道鲜美。
老火靓汤：用多种食材经过长时间炖煮而成的汤品，味道鲜美，营养丰富。
菠萝咕噜肉：将猪肉炸至金黄，再与菠萝、青椒等炒制而成，酸甜可口
白切鸡是粤菜中有名的菜式吗？
白切鸡是粤菜中的一道传统名菜，但不能说它是粤菜中有名的菜式，因为粤菜的著名菜式众多，每个人对“有名”的定义可能不同。咨询详情
白切鸡以其皮脆肉嫩、原汁原味的特点而广受喜爱。它注重鸡肉的品质和烹饪技巧，要求鸡肉煮熟后保持鲜嫩的口感，搭配特制的蘸料，味道鲜美。白切鸡在广东地区以及国内外的粤菜馆中都非常常见，是粤菜的代表之一。咨询详情
然而，粤菜还有许多其他著名的菜式，如叉烧、烧鹅、炒虾仁、龙虎斗等，它们都具有独特的风味和烹饪特色，同样受到人们的喜爱和推崇。咨询详情
此外，粤菜的地域范围广泛，不同地区的粤菜馆可能会有各自的特色菜式和招牌菜品。而且，饮食口味是主观的，每个人对不同的菜式有不同的喜好。咨询详情
