武大郎烧饼的技术配方如下
1
准备材料，包括500克面粉、5克酵母粉、300克温水、30克大豆油、5克泡炸粉、10克白糖、5克干酵母。
2
将面粉与酵母粉混合，然后加入温水揉成团，并用保鲜膜覆盖。之后，用50度的温水醒发40分钟。
3
将葱姜切末备用。将肉剁成末，加入葱姜末，以及各种调料如料酒、耗油、生抽、十三香、孜然粉、盐、黄豆酱等拌匀腌制一会儿。
4
将发酵好的面团排气，揪成剂子，然后将剂子擀成薄饼。
5
将薄饼放在烤盘上，抹上调好的肉末，撒上黑芝麻或其他装饰物。
6
烤箱预热至180度，放入烤盘烤15分钟。
7
烤好的饼可以夹着生菜或其他蔬菜食用。
武大郎烧饼利润分析
武大郎烧饼的利润怎么样?武大郎烧饼现在的市场价在两元到五元，但是成本价不会超过一元，所以正常的话一个烧饼的利润可以达到之五十以上，但由于有肉的添加，所以成本价会提高一些，烧饼的价格也会上涨，如果有流动摊位，一个门店要是**可以卖一千到两千个烧饼，门店的净利润也可以达到千元左右。
很多人都对武大郎烧饼的利润感到好奇，就来为大家详细的分析一下，一家武大郎烧饼店的人均消费只要6元，一般的店面日客流量可以达到150以上，也就是说，武大郎烧饼店的日营业额大概是900元，这样算下来的话，月营业额就是27000元，然后再减去房租、原料、人工等，月入10000元左右的纯收入也是没有太大问题的。
在制作武大郎烧饼时，有以下几点需要注意
发酵：将面团放置在温暖的地方，以便面团可以充分发酵。
煎烧饼：火候要适中，避免煎糊或焦掉。
