武大郎炊饼又称武大郎烧饼，是山东省梁山县的一种汉族传统名吃，出现于北宋年间，四大名著《水浒传》中有记载，其味道油而不腻，入口柔和，鲜香可口、回味悠长而深受人们喜爱，是回归自然的绿色食品，闻着香、吃着更香。
武大郎烧饼的技术配方如下
1
准备材料，包括500克面粉、5克酵母粉、300克温水、30克大豆油、5克泡炸粉、10克白糖、5克干酵母。
2
将面粉与酵母粉混合，然后加入温水揉成团，并用保鲜膜覆盖。之后，用50度的温水醒发40分钟。
3
将葱姜切末备用。将肉剁成末，加入葱姜末，以及各种调料如料酒、耗油、生抽、十三香、孜然粉、盐、黄豆酱等拌匀腌制一会儿。
4
将发酵好的面团排气，揪成剂子，然后将剂子擀成薄饼。
5
将薄饼放在烤盘上，抹上调好的肉末，撒上黑芝麻或其他装饰物。
6
烤箱预热至180度，放入烤盘烤15分钟。
7
烤好的饼可以夹着生菜或其他蔬菜食用。
武大郎烧饼利润分析
武大郎烧饼的利润怎么样?武大郎烧饼现在的市场价在两元到五元，但是成本价不会超过一元，所以正常的话一个烧饼的利润可以达到之五十以上，但由于有肉的添加，所以成本价会提高一些，烧饼的价格也会上涨，如果有流动摊位，一个门店要是**可以卖一千到两千个烧饼，门店的净利润也可以达到千元左右。
很多人都对武大郎烧饼的利润感到好奇，就来为大家详细的分析一下，一家武大郎烧饼店的人均消费只要6元，一般的店面日客流量可以达到150以上，也就是说，武大郎烧饼店的日营业额大概是900元，这样算下来的话，月营业额就是27000元，然后再减去房租、原料、人工等，月入10000元左右的纯收入也是没有太大问题的。
武大郎烧饼开店技巧
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服务好亲切；
销售服务行业中，主要就是讲究服务的态度好，服务态度好，就会吸引很多的回头客。店内的商品制作讲究，摆放整齐，还会有干净卫生的制作车间，就受到了广泛大众的青睐。 -
目的招牌也能吸引顾客；
醒目的招牌就可以吸引一些顾客的眼球，招牌要做的好，就可以让顾客留下好的记忆，还可以吸引一些感兴趣的人群，能够带来不错的经济效益。如果开店的话，店内还需要大量的广告宣传，以提高市场的竞争力。
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