沙县小吃的品种非常丰富,有扁肉、拌面、烧麦、芋饺、米冻皮等。这些小吃不仅在沙县本地广受欢迎,而且在全国各地也有很多沙县小吃店,可以让更多的人品尝到这些美味。沙县小吃以其独特的风味和便捷的服务,成为了很多人喜爱的美食选择
课程内容
沙县小吃制作安排:
1、沙县小吃两大当家名角:扁肉和拌面。就像是鸳鸯配一样,被人戏称为情侣套餐。拌面用的面条zui讲究原料,一定要选择高筋面粉或者**中筋面粉,加适量的水和少量碱与盐发酵而成的。沙县小吃的花生酱是沙县人秘而不宣的偏方,首先是用中火烧热锅,然后下适量油和花生仁,翻炒至大部分花生仁变金黄色时即可起锅,摊凉花生仁,把花生仁和糖、芝麻放入搅拌机搅碎至细滑膏状即成。有了面条和花生酱,其余的原料厨房皆有,制手拌面也就手到擒来了。只需把水烧开,投入做好的面条,待其浮起即熟。拌上酿造酱油、花生酱、香醋、味精、料酒、香葱即是一碗美味可口的飘香拌面了。
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2、沙县鲜肉虾仁扁肉:皮坯用料有面粉500克、冷水约200克、纯碱5克(增强面团的延伸性)。馅用料有新鲜猪后腿肉500克、鲜虾300克、蛋清1个、淀粉1茶匙、盐、糖、味精、胡椒粉少许,zui重要的是别忘了冰水约400克。做法:用冷水和面,细揉搓成面坯,然后切成小块并擀成薄皮。猪后腿肉洗净,捶成肉泥。鲜虾洗净,剥去外壳及头尾,然后挑去泥肠,zui后剁碎成泥;把肉泥与虾泥一起再拌均匀,加入蛋清、淀粉、盐、糖、味精、胡椒粉及冰水拌匀成馅料。取扁肉皮放在并拢的手指尖上,用竹片粘取少许馅料,用指尖一捏做成雀头形,放入开水中略微一烫至浮起即熟,捞出放入调好味的高汤即可。
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它的品种非常丰富,涵盖了很多不同的口味和风格,可以满足不同人的需求。其次,沙县小吃注重原汁原味,很多食材都是当地特产,制作工艺也比较传统,所以味道很正宗。另外,沙县小吃通常价格实惠,非常适合大众消费,而且它的上菜速度快,方便快捷,是很多人忙碌生活中的不错选择。你觉得沙县小吃的哪个特点吸引你呢?立即预约课程
沙县小吃市场前景分析