麻辣香锅培训内容
1
麻辣香锅的经营器具、设备的配制及使用。
2
讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。
3
培训香锅调味酱、麻辣酱制作。
4
培训香辣风味酱、豆豉香酱制作。
5
培训香锅料油的制作。
6
培训素菜的处理方法与技巧。
麻辣香锅培训班哪家专业
麻辣香锅这种美食起源于巴蜀地区，特别是重庆缙云山的土家风味，是当地老百姓的家常做法。麻辣香锅的烹饪方式通常涉及将各种食材与辣椒、花椒等调料一起炒制，创造出独特的麻辣口感。它的制作过程包括选择时令蔬菜、肉类、海鲜、豆制品等食材，在热锅中加入适量食用油，放入辣椒、花椒、姜片、蒜末等调料炒香，然后将食材逐一放入锅中翻炒，让食材充分吸收调料的味道。烹饪完成后，撒上适量葱花和香菜点缀即可享用立即预约课程
麻辣香锅制作方法
制法说明
主料进行洗净、切片处理，其中肉类（鸡中翅、鱿鱼）进行表面划刀、腌制。
清水烧开，将素菜类主料进行焯水处理，捞出待用；其肉类主料则另起油锅烧热，将肉类炸至金黄色，捞出待用。
锅中加入食用油烧热，放入姜片、蒜片、八角、桂皮等各种香料，后再加入香锅料、辣椒一类，炒匀。
加入生抽、老抽、白糖、盐等酱料后，倒入肉菜主料及素菜类主料，淋上香油，即可。
制作关键
1、素菜类先洗后切，以免营养流失。
2、加盐时候注意量度、以防香锅量量度过多，制出成品后味道咸重；香锅料需要选择香辣味，用量不宜过多，否则会夺去食材本身的味道。
3、素菜类焯水时，需区分难易熟的素菜，并先后进行处理，以免部分素菜焯水后未熟或熟烂
