香辣火锅制作
主要食材: 猪肉类 菜系: 火锅 汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。朋友们欢聚一堂：大汗淋漓、畅快不已，还能减轻冬季伤风感冒的病症哦！咨询详情
老汤用料：猪棒骨 500g 牛棒骨 500g鸡爪 200g老姜 50g大葱 100g料酒 100ml底汤用料：油 50ml 牛油(油食品) 100g郫县豆瓣 400g干辣椒 150g花椒 40g大料 20g老姜 100g 大蒜(大蒜食品) 100g大葱 100g冰糖 50g 醪糟汁 200ml三奈 10g桂皮 5g小茴 5g 草果 5g 香叶 1g香茅草 1g公丁香 1g盐 10g涮料：百叶 、毛肚、脑花、鸭肠、黄喉、血豆腐、宽粉、肥牛、鸭血、午餐肉、香菇(香菇食品)、生菜、蒿子杆。 老汤做法：咨询详情
猪棒骨、牛棒骨洗净后敲碎。老姜拍散（不用去外皮）。大葱剥净切大段。 将猪棒骨、牛棒骨、鸡爪分别放入沸水锅中氽烫2分钟（目的是去除血水和杂质），捞出后再反复冲洗净。 在冷水锅中放入所有的用料（冷水要是固体材料的4-5倍）。先用大火烧开并不时撇去浮沫，然后改小火慢煲 3小时，滤出汤汁待用。 底汤做法：咨询详情
姜切片。大葱切小段。郫县豆瓣酱剁得更细碎。固体牛油切成小块。 大火加热炒锅中的油，放入牛油小块，改小火至牛油完全融化。先把干辣椒、花椒、大料放入油中，用小火慢慢炸出香味，再放入大蒜、姜片和大葱段爆香。把郫县豆瓣酱放入，用小火翻炒2分钟，然后将备好的老汤倒入，改大火烧开。 放入冰糖、醪糟汁、三奈、桂皮、小茴、草果、香叶、香茅叶和公丁香，转入小火熬制30分钟，调入盐。 此时即可将涮料分别入锅中涮食咨询详情
学正宗清汤火锅技术培训课程实操内容
1
清汤火锅设备及用具的购置与配备；
2
清汤火锅食材的选购及初加工；
3
清汤火锅调料的采购及使用；
4
清汤火锅汤料的调制与运用；
5
清汤火锅底料的熬配要领；
6
清汤火锅系列味碟的配料及调制；
7
清汤火锅加工的工艺流程及实操步骤；
8
清汤火锅店原料及调味料的货源渠道。
火锅的前景和发展
根据提供的信息，火锅行业在中国的发展前景看好，具有以下几个特点：
市场规模与发展趋势：火锅市场的规模仍在稳步增长，尤其是在下沉市场中，发展空间广阔。尽管经历了疫情的冲击，火锅行业的连锁化率和人均消费仍有显著提升，显示出该行业的韧性和潜力
头部*影响力：火锅行业中，头部*的力量不容忽视。它们通过创新服务和营销策略，提升了整个行业的标准和形象。例如，海底捞和巴奴火锅等*，都在尝试不同的商业模式和提供更高质量的服务。
细分品类多样化：火锅行业正在经历细分品类的快速发展和变化。从传统的四川火锅到新兴的酸菜鱼火锅，再到各种地方特色的火锅，如串串香、潮汕牛肉火锅等，都展现了火锅品类的多样化和丰富性。
互联网技术的应用：随着互联网技术的发展，火锅行业也在积极探索线上销售和配送服务，如外卖平台的使用，这为火锅行业开辟了新的增长点和客户群。
消费者需求的变化：随着消费者收入的增加和对个性化需求的追求，火锅行业也在逐步调整产品和服务，以适应不同年龄层和口味偏好的消费者群体。
什么是香辣火锅
香辣火锅是一道源自四川的特色美食，以其独特的香辣口味而闻名。这道菜肴通常包括辣椒、肉类、豆制品和蔬菜等主要原料。香辣火锅在冬季特别受欢迎，因为天气寒冷，人们倾向于食用热量较高的食物来保暖立即预约课程
