重庆火锅培训班学费多少钱
学正宗重庆火锅技术培训课程内容
1
认识火锅专用药材香料;
2
认识和制作火锅调味品;
3
火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制,新油的制作;
4
火锅底料的配料和炒制的注意事项;
5
火锅老油和红油的制作;
6
根据不同地区如何调整火锅的味型;兑制火锅、鸳鸯火锅等;
7
锅底浑汤的种类和各种处理方法等;
8
鸭肠的发制技术;
9
腌制各种牛肉(如麻辣牛肉、嫩牛肉等)
10
学习菜品的刀工、刀法、保存;
11
成菜数量、菜品装盘、菜品加工;
12
干货的特殊发制方法;
13
火锅店相关安全知识及注意事项。
课程简介
重庆火锅和四川火锅的区别在哪
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01锅底的不同。重庆火锅的锅底通常使用牛油,并加入辣椒、花椒等调料,使得其口味重、香味浓郁;四川火锅的锅底则多使用植物油,如菜籽油或色拉油,其口味相对较轻,更注重辣中带香
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02食材的不同。重庆火锅的食材相对简单,主要以肉类如毛肚、鸭肠为主,而蔬菜种类较少;四川火锅的食材则更加丰富,包括肉类、菜类、菌类等
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03蘸料的不同。重庆火锅的蘸料相对简单,通常包括香油、蒜泥等;四川火锅的蘸料则更加多样,可能包括麻酱、香菜、花生碎等。