猪肚鸡火锅是一种传统的川菜，以猪肚和鸡肉为主要食材，加入多种蔬菜和调料煮成的一种火锅。猪肚和鸡肉都是高蛋白、低脂肪的食材，营养价值很高。猪肚鸡火锅的汤底选用鸡骨、猪骨、花椒、姜片、葱段等熬制而成，味道鲜美，香气扑鼻。在煮火锅的过程中，可以加入豆腐、蘑菇、粉丝等多种食材，搭配不同的调料，口感更加丰富。猪肚鸡火锅是一道美味又健康的火锅，深受广大消费者的喜爱。
猪肚做法介绍
做法
猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住，用水草（或用牙签）扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。
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食法
首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤；接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味；然后放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜；加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。
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酿猪肚步骤
猪肚洗净，放于盆中，加入米醋、精盐反复搓擦，去掉黏液，再剪去里面的肥油，放入沸水锅中氽烫一下捞出，刮净表面的白皮，再洗净后，捞出沥水。猪肉剔去皮，切薄片（或切条）
豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面，再过罗。
猪皮放入沸水锅中氽烫一下，捞出刮洗干净，去掉肥膘，切细丝。
将切好的肉片、香料面和猪皮丝同置一盆内，加精盐、酱油、绍酒、胡椒粉、麻油拌匀。拌好的馅料填入猪肚内，用竹扦将猪肚的口别住。
煮锅置于火上，加适量清水、葱段、姜片、精盐、绍酒、酱油烧沸后，撇去浮沫，下入酿馅的猪肚，改用小火慢煮（盖严盖），煮3～4个小时即熟。捞出后用重物压至冷却。食时切片装盘，表面刷上麻油。料理要诀：煮酿猪肚时，要用细针扎一下猪肚，以防爆裂。
猪肚鸡火锅做法
猪肚鸡火锅介绍
是一道传统的地方名菜
猪肚包鸡属于客家菜系，又名猪肚煲鸡、凤凰投胎，流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。 [1] [4-5]早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴。 [6]猪肚包鸡制作技艺是佛山市三水区第九批区级非物质文化遗产代表性项目。
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猪肚为猪科动物猪的胃
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用
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