鸡蛋汉堡也叫蛋堡、肉蛋饼，是民间一种受欢迎的街头小吃。主要以鸡蛋、面粉、鲜猪肉、火腿肠为主要食材制作而成，味香浓郁、老少皆宜。
课程目标
理论学习
1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范、2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
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实践操作
1.和面技术。2.专用秘制鸡蛋汉堡制作技术等学习时间：不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2天左右，视个人情况而定。
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鸡蛋汉堡做法
原料
鸡蛋、面粉、食用植物油、鲜猪肉、火腿肠、葱花、食盐等。
调料
辣椒酱、甜面酱、咸面酱、果酱等。
调制面糊：将面粉放于盆中，加入适量的水搅拌成糊状，加入食盐，也可加少量味精和五香粉，搅匀备用。
模具预热：将模具放在蜂窝煤炉上加热，然后向每个汉堡模型内倒入少量的食用植物油。
制作方法：待油烧热后用勺将面糊舀入一个模型，继续加热1-2分钟，随后在面糊上面打入一个鸡蛋，放入少许肉，几片火腿及葱花，并撒上适量的盐，继续加热至基本煎熟。然后在另一个模型中倒入面糊，将前面已基本煎熟、有鸡蛋的半个汉堡用水果刀和腻子刀从模型中取出来，有鸡蛋的一面朝下放入刚倒入面糊的模型内，继续加热，直至熟透即可，也可再翻过来煎一次，以便熟得更透一些。
涂抹调料：将熟透的汉堡从中割开，就可以涂抹自己喜欢吃的调料了，当然，这个可以随意搭配
以下是对鸡蛋汉堡市场前景的分析
优势
消费需求：快捷、方便且美味的小吃一直受到消费者的欢迎，尤其是在早餐和下午茶时段，鸡蛋汉堡能满足人们快速饱腹的需求。
成本可控：制作原料相对常见且价格稳定，成本相对较低，有利于控制利润空间。
制作简单：制作工艺不复杂，容易掌握和标准化生产，便于大规模经营或连锁扩张。
适应场景多：可在学校、商业区、居民区、车站等人流量大的地方销售。
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机会
创新空间：可以在口味、食材搭配上进行创新，推出特色产品，吸引更多消费者。
线上拓展：通过外卖平台等线上渠道，扩大销售范围，增加销售机会。
*化发展：打造有特色的*，提升产品的知名度和美誉度。
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鸡蛋汉堡具有以下几个特点
食材丰富：融合了鸡蛋、面粉、肉类、蔬菜等多种食材，营养相对均衡。
口感多样：外层的面糊经过煎烤变得酥脆，内部的鸡蛋鲜嫩，加上肉馅的香嫩、蔬菜的爽脆，口感层次丰富。
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方便快捷：制作过程相对较快，能够满足人们对快速获得美食的需求。
携带方便：通常大小适中，便于手持携带，适合在街头、学校门口、车站等地食用。
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