泉州羊肉粉培训哪家专业,泉州羊肉粉培训哪家正宗?遵义羊肉粉的名气早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人,无不交口称赞。
泉州煌旗小吃的优势
学习内容
1.羊肉粉配料、设备、工具的认识与鉴别;
2.调料和腌料的调配
3.秘制高汤的正宗配方调配和熬制
4.羊肉的腌制
5.羊肉的煨制方法;
6.羊肉专用红油熬制
7.多种杂粮蜜蜂的熬制
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1.羊肉+羊骨水焯过之后,炖一大锅汤。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。 2. 红油辣椒提前做好(菜油烧热浇到辣椒面上,不需要其他任何调料)。这辣椒十分关键,如果不会制,那么用老干妈鸡辣椒 也可以了。 3.羊肥肉炼出羊肉。这个一定要有,有没有这个羊油,直接决定了羊肉粉的成败。 4.米粉泡好,坐一锅水烫好。加入羊汤,切片羊肉,一小勺羊油(关键!),一小勺辣椒油,香菜。然后根据个人口味调入酱油、醋、盐、花椒即可。