粤菜由广府菜、潮州菜和客家菜三大流派组成。传统的粤菜多指广府菜或广州菜，流行于珠三角、粤西粤北部分地区、香港澳门等地。粤菜不仅代表了广东地区的饮食文化和生活方式，更体现了中华民族多元文化和地方特色的融合和发展。
文化氛围与历史底蕴：
学习粤菜技术可以考虑以下几个方面：
学习基础技能：掌握切菜、配料、烹调等基础技能，这些是制作粤菜的关键。可以通过观看教学视频、阅读相关书籍或参加烹饪课程来学习。
了解食材：不同的食材有不同的特点和用途，了解食材的特性可以帮助你更好地搭配和处理它们。学习如何挑选新鲜的食材，并掌握食材的储存和处理方法。
掌握厨艺技巧：做菜需要掌握一些技巧，如火候掌握、翻锅等。这些技巧需要在实践中逐渐掌握和运用。
不断学习和创新：厨艺需要不断地学习和创新，通过阅读相关书籍、观看教学视频、参加厨艺课程等方式，不断提升自己的厨艺水平，并尝试在实践中不断创新。
注重卫生和安全：厨房是一个高风险的工作环境，需要注意个人卫生和安全。保持厨房整洁、使用干净的食材、正确使用厨具等，可以有效地减少食品安全问题的发生。
与同事交流和学习：厨房里有很多经验和技巧可以互相交流和学习。与同事保持良好关系，互相帮助和学习，可以让你更快地成长。
粤菜的经典传统菜肴
1. 白切鸡：白切鸡是广东人非常喜欢的一道传统菜肴，也是粤菜的代表之一。它选用嫩鸡，烹制技巧讲究火候和时间掌握，口感鲜嫩滑口，味道香浓。
2. 烧腊：烧腊是广东人非常熟悉的一道菜肴，它包括烧鹅、烧鸭、烧肉等多种肉类食品。在烹制过程中，烧腊讲究火候和调料的使用，口感香脆可口，是广东人非常喜欢的下酒菜。
3. 佛跳墙：佛跳墙是福建菜系中的一道经典名菜，但也是广东人非常喜欢的一道传统菜肴。它以海鲜为主料，烹制技巧讲究火候和时间的掌握，口感鲜美，味道浓郁。
4. 豉椒炒蛤蜊：豉椒炒蛤蜊是广东菜中的一道经典名菜，它以新鲜蛤蜊为主料，配以豆豉、辣椒等调料烹制而成。这道菜口感鲜嫩，味道鲜美，是一道色香味俱佳的佳肴。
