介绍
烤鸭是中国的一道名菜,在中餐界享有赫赫威名,甚至可以说是中国的一道国菜。烤鸭以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外
课程简介
烤鸭培训内容
1
学习烤鸭秘制酱料的制作
2
烤鸭的加工处理,包括初加工和后期加工
3
烤鸭的腌制技巧,烧鸭内部填料的使用。
4
烤炉的用炭选择和温度控制
5
蘸料的配方和制作,成品切割和摆盘,学员开店指南,成本核算,经营策略等等。
北有“北京烤鸭”,是北京菜的一道名片,而南方的“广东烤鸭”则浸润了烧腊的种种技巧,同样在粤菜中有浓重一笔。而其他地区,烤鸭则各有特色,在当地饮食文化中占有一席之地。立即预约课程
培训内容介绍