重庆烧鸡公的制作方法及配方与步骤
待鸡肉变色后放少许洋葱醋酱油，再来两大勺豆瓣酱，然后再倒入啤酒，少加些水，把之前炒好的辣椒油倒入，剩下的腌肉汁也一起倒入，大火烧15分钟，改小火炖至肉熟。
课程大纲
食材：土鸡1000克、洋葱一个、芹菜50克、料酒适量、cook100鸡公煲调料一包、酱油适量、糖10克、啤酒一瓶、豆瓣酱15克、生抽适量、醋适量、鸡精15克、大葱两根、蒜一个小红辣椒3个
将切好的鸡块洗净放入盆中.加入料酒.生抽.鸡精.切好的葱段.蒜片、姜片、搅拌均匀腌制半小时以上
芹菜去叶切段，青椒切丝，洋葱切丝或块，葱切段，蒜去皮，姜切片，小红椒洗净备用，干辣椒切碎
锅内放油加葱段，姜片，蒜，爆香翻炒几下放入切好的辣椒末，差不多时出锅备用。锅内放少许油，把腌好的鸡肉按鸡皮在下摆好，这样鸡皮也不会太油腻，差不多时翻炒下。
待鸡肉变色后放少许洋葱醋酱油，再来两大勺豆瓣酱，然后再倒入啤酒，少加些水，把之前炒好的辣椒油倒入，剩下的腌肉汁也一起倒入，大火烧15分钟，改小火炖至肉熟。
肉熟后放入剩下的青菜，继续翻炒至菜熟，要不停的翻炒避免糊锅，把小红椒放里翻炒两下出锅
课程内容
1
重庆烧鸡公底料的识别和配方。
2
重庆烧鸡公香料的识别和配方。
3
重庆烧鸡公糍粑辣椒的制作方法
4
重庆烧鸡公底料的炒制方法
5
重庆烧鸡公的加工方法和炒制方法
6
重庆烧鸡公味型的调配方法
7
重庆烧鸡公秘制味碟技巧。
8
红油和老油的处理方法
9
炒制过程中的常见问题和处理技巧，重庆烧鸡公主要原材料的好坏识别等。课程特色
重庆烧鸡公培训优势
1、 重庆烧鸡公培训服务好，环境好，不乱收学费。2、 重庆烧鸡公培训前可免费试吃，试吃满意，可报名学习。
3、 重庆烧鸡公培训理论+实操，老师手把手教学，学员自己动手操作4、根据学员的实践情况，定制适合的学习计划，并且传授完整的 重庆烧鸡公技术配方。5、 重庆烧鸡公培训老师为学员提供专业的开店指导，帮助没有开店经验的学员开店成功。
重庆烧鸡公开店流程
1、定位产品及人群，选择店址
2、确定产品结构，产品价格制定
3、 重庆烧鸡公店办理经营许可、健康证等证件
4、 重庆烧鸡公店面装修，布局
5、 重庆烧鸡公设备采购，摆放，调试
6、 重庆烧鸡公原料采购
7、开店前产品试吃及试运营
8、开店宣传及开业
