南昌青山湖区哪里有烤鸭培训班
脆皮烤鸭的做法及酱料的腌制方法进行的分享，需要注意的是鸭子胸部等肉质比较肥嫩的地方很容易烤糊，所以在烤制的时候要注意用锡纸包裹好。另外烤箱不同功率也会不同，所以在烤制的过程中要注意观察烤鸭的状态，以防烤糊。鸭子是很常见的一种家禽，肉质紧实鲜美，常被制作成各种佳肴食用。其中为出名的就是脆皮烤鸭，那么脆皮烤鸭该怎么做呢?跟着本文一起来学习下
脆皮烤鸭的做法
首先将鸭子清洗干净后，将花椒盐均匀的涂抹在鸭子的身上，再将八角、小茴香、料酒、清水等其他的材料混合均匀后加入到容器中，然后将鸭子加入进行腌制，在腌制的过程中要注意将鸭子进行翻身，这样能让鸭子更入味
取出腌制好的鸭子，用钢叉将其叉住，然后准备好滚烫的开水来回的浇在鸭子身上，反复多次会让鸭子的表皮更加紧实，可根据实际情况来浇淋。
将烫好的鸭子刷上之前腌制的料，多刷几遍会更入味，再将其倒挂在室外通风阴凉的地方，且在风吹的过程中也要注意刷酱汁，知道鸭肉的表皮更加紧实为止。
用锡纸将鸭子包裹好，然后底部垫上适量的洋葱和土豆，接着放置在烤箱中，然后将腌制酱料放置在烤箱的底层，将烤箱温度开到170度左右，大约烤制40分钟左右即可。
在烤制的时候会出鸭子油，这时候可以将其加入冷锅中，然后再依次加入适量的甜面酱、白砂糖用小火熬制，直至有香味冒出，过程中可以加入适量的清水煮制浓稠的状态即可为酱汁
一步就是将烤制好的烤鸭拿出，涂抹上酱汁即可
课程简介
烤鸭培训内容
1
学习烤鸭秘制酱料的制作
2
烤鸭的加工处理，包括初加工和后期加工
3
烤鸭的腌制技巧，烧鸭内部填料的使用。
4
烤炉的用炭选择和温度控制
5
蘸料的配方和制作，成品切割和摆盘，学员开店指南，成本核算，经营策略等等。
