九宫格火锅培训内容
怎样经营好火锅店？
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经营好可以挣钱：开火锅店**非常的赚钱，因为火锅店的利润非常的可观，而火锅店的利润主要体现在食材和酒水两个方面，
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由于火锅店对于这两样的需求非常的高，所以为了能够减轻负担，店家可以选择到批发商进行采购。
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火锅店开销也比较大：火锅店的支出开销也比较的大，因为店铺的规模越大，其所需要招聘的人员就越大，并且其消毒面积、水电气等费用也非常的多，
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但是由于其利润空间非常的大，所以减去这些必要的支出开销之外，其还是拥有一定的利润，所以总的来说，开火锅店**非常的赚钱。
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锅底好：自创的火锅底料需要去学习炒料和菜品等等火锅相关技术技巧，还要另请火锅大师傅，外购的火锅底料，比较好慢慢筛选，菜品什么的多整理资料，请教配菜师傅。
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地段选择：火锅店地段的选择同样至关重要，之前有朋友也问过我现在火锅店赚钱吗，其实地段选的好，有络绎不绝的客人当然是赚钱的。若人流量较少，顾客转化率低，月租相对较少一些，但是加上各种人工成本，可能并不会赚钱。
川渝麻辣火锅简介
川渝麻辣火锅
麻辣火锅目前是中国**普遍的火锅种类。川渝麻辣火锅的主要菜品与北方火锅差异非常大，主要以毛肚、黄喉、鸭肠、鸡杂、猪脑、猪腰花、牛羊肉、黄鳝等为主。川渝火锅的调味是由香油、蒜泥、香辛料和耗油等混合调和而成，称为“油碟”，若不加油调和则称为“干碟”，把菜在里面涮再吃能有降火的作用。川渝火锅以麻辣鲜香着称，以牛骨、猪棒骨熬汤为主要原料，辣椒则使用较四川辣椒更辣的贵州朝天椒，属酱香味。
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鸳鸯锅
鸳鸯锅起源于重庆。特色是将两种汤底结合于一锅，锅中有一隔板或另置内锅，将锅底分为红汤与白汤、沙嗲与清汤，可以同时满足吃辣与不吃辣的人。因**早发明的店家使用的中间隔板上有鸳鸯图案而得名。
重庆火锅协会，成立于2000年，协会里有上百名具有十多年厨师经验的高级火锅烹调师组成，有着众多大中型火锅、香锅、干锅、汤锅的独特配方，独具特色，有很强的市场竞争力！
石锅鱼火锅介绍
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石锅鱼也被称为“金福鱼”。它是湘菜中的一道名菜。它以独特的方式制作。它由一块大花岗岩岩石制成两个耳朵的石锅。鱼在石锅里煮熟。再加上各种基于辣椒的调味品，加上一些滋补草药。清初康熙年，长沙湘滨江，有一家小店，擅长制作具有独特风味的“石锅鱼”。康熙皇帝魏下服务江南，在这家小店品尝过这道菜，感觉很好吃，龙岩大悦，所以欣然提起名为“金福鱼”的菜。从那以后，“石锅鱼”变成了“金福鱼”，而这家店也被命名为“金福森林”。 -
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石锅鱼的生产在每个过程中都非常特别。选择材料，工艺品，汤，火，香料（成千上万的中草药粉），如鱼锅鱼片，是非常重要的。刀法非常高，刀具好，切鱼片看起来长而厚，并且有很多重量。鱼片在进入锅前必须用油沥干。此时，圆角卷起。如果使用的鱼不新鲜，鱼片是直的 -
