粤菜特点
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口感口味淡粤菜口感口味淡是粤菜馆的特色之一，粤菜注重质和味，口味清淡，讲究清中鲜、淡中美。用小量的葱姜、大蒜等调料做“料头”，不使用辛辣食物性调料，也不会大咸大甜。粤菜注重搭配，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。
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用料丰富粤菜用料丰富，注重原料的季节性，以及清淡、鲜嫩的口味，既符合广东的气候特点，又符合现代人的营养需求。
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注重质和味粤菜注重质和味，口味清淡，力求清中求鲜、淡中求美。
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刀工干练粤菜以刀工干练为特点，技法上注重朴实自然，不象其他菜系刀工细腻。生猛海鲜类的活杀活宰技艺使得粤菜刀工干练，体现出食材的原汁原味，也体现了粤菜追求食材本真的特点。
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烹饶方法、调味方式自成体系广东菜以烹饶方法、调味方式自成体系，注重原汁原味，讲究火候掌握。广东菜中常见的调味品有老抽、汁、柠檬汁、豉汁、蚝油、海鲜酱、沙茶酱、鱼露、栗子粉、吉士粉、嫩肉粉、生粉、黄油等，这些调味品各具特色，丰富了菜肴的口感和味道。同时，广东菜烹调方法也注重色、香、味的协调，注重对材料的细致处理和调味的准确把握。总之，广东菜以独特的烹调方法和丰富的调味品为其赢得了人们的喜爱。
白切鸡做法
阳山鸡、黄栀子、香葱、生姜。
鸡肉清洗干净，水开后，放入鸡肉三起三落，再放入冷水浸泡2分钟，然后重新放入热水锅里，三起三落。
放入黄栀子、葱姜、1勺料酒、2勺盐，盖盖小火煮15分钟，关火焖40分钟。调制灵魂蘸料汁！！！姜葱蓉：香葱切粒，生姜擦出姜蓉，淋上热油，加入1勺盐焗鸡粉、半勺白糖，少许盐，搅匀。红葱油：红葱头拍扁，淋上热油，加入2勺生抽、半勺白糖，搅匀。
粤菜的市场前景
粤菜的代表菜有哪些
