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连云港飘飘香小吃培训学校
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连云港川菜湘菜培训班怎么收费

更新时间:2023-02-17 浏览:115
连云港川菜湘菜培训班怎么收费
 

湘菜即湖南菜,在长沙地区又被称为本味菜,以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜在用料上比较广泛,制作精细,口味多变,品种繁多,色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,以善用麻辣调味著称。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长,烹调方法有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。


湘菜和川菜的区别

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湘菜的油会比较重,颜色也浓,注重的是酸辣,鲜香和软嫩,而川菜的主要是以麻辣还有鱼香口味著称的,两种菜系的烹饪方式也是不一样的,湘菜一般是腊,炒,煨还有蒸的做法,川菜的烹调方式有三四十种,其中有爆,干烧,炖,烩,熏,炸,

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炒,泡等等,这两个菜系都是中国的八大菜系里面的一种,由于湘菜与川菜都是口味,所以会不怎么好区分,湘菜是湖南菜,这个菜系还被长沙那边叫做是本味菜,它的用料是很广泛的,川菜就是四川菜,擅长用麻椒和花椒,还有豆瓣酱。

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怎么成为一名优秀的厨师


厨师证其实就是厨师进入到餐饮行业当中,是厨师证走上烹饪岗位的入门证书。在近些年来,随着烹饪一体化的发展,中西厨艺交流的不断的融合,烹饪大师在分类上也都变的更加的丰富多彩,并且各显其所长,从而成为一个行业上精英的标准荣誉职称。而且在厨师有了荣誉证书后经过百度推广而来提高厨师们的自身的声望度。

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若是想要成为一名优秀的厨师那么就必须要有良好的不错的心情产品质量是餐饮行业的生命,而厨师作为产品的直接制作者,并且在制作产品的烹饪过程当中,若是没有一个良好的心情以及和健康的心态,厨师所做产品的质量必然是会受到大众的影响,从而给大众留下不好的印象影响而直接影响企业的声誉。

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课程适合哪类人学?

1
 想进入餐饮行业的学员
2
 想提高品质的就业人群
3
 喜欢烹饪的兴趣爱好者
4
 想提高烹饪技能的学员

课程大纲

技能基础
此阶段要求学生熟练掌握各项烹饪基础技术,以及厨房设施设备的规范使用、维修和保养等技能,具备扎实的基本功,熟练的运用各种刀工、刀法对不同性质的原料进行加工切配,熟练的掌握常用的烹饪技法,并熟练的掌握基本菜肴制作,开设理论课程:烹饪原料学、烹饪概论学、烹饪美学、烹饪原料加工技术等
技能拓展
在学生掌握相关的基本技能的基础上,结合八大菜系的特点,强化训练,让其熟练掌握八大菜系的风味菜肴的制作技艺,同时开设中式面点,西式面点、西式烹调、食品雕刻、冷拼等相关课程。拓展学员视野与技能,培养学员逐步具备创新能力和一专多能的烹饪技能
技能强化
传授鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、闽菜、苏菜、湘菜、徽菜系等菜系的制作技艺,使学员掌握八大菜系的精华,同时开设宫廷菜、官府菜、盐帮菜、民族精品菜肴制作工艺等课程,结合餐饮市场潮流,传授流行时尚菜品制作技艺,以及各式火锅、卤烤制作工艺
岗前实训
为了更好的让学员与餐饮企业工作岗位无缝对接,模拟酒店实战场景进行岗前实训,传授宴席设计知识与制作流程等相关技能,强化教学与市场流行菜肴无缝连接,开设燕、鲍、翅、参、肚等山珍海味菜肴制作课程,以及厨房管理知识和餐饮企业管理,食品卫生法等理论课程
酒店实习由创就业指导中心安排学员进入餐饮企业进行顶岗实习,要求接纳学员实习生的饭店、酒楼根据自身经营特色,让每一个学员在打荷、初加工、切配、炉灶、点心、冷菜等岗位循环实习,实习期间定人定岗,定人指导培训,定期考核检查,学员临毕业前完成毕业设计与各项考核后进入就业环节
中餐专业五大核心优势
实操课程,强化动手能力
学习内容广,八大菜系,流行菜等
理论实操一体化教室
模拟酒店实操场景
学完课程后进行阶段考核

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