文化氛围上，要使用特色的设计和特色的风格呼应主题，比如上海的一家名叫老站餐厅，就他的设计就是**创设老式家居的环和融入火车的元素，结合当地的特色文化，营造了一种老上海怀旧的主题文化，而巴厘岛的一家印尼餐厅则是**利用民间文化的展示和当地特色物品的展示来表现巴厘岛的整个主题风格的，又比如还有一个橄榄树餐厅，他使用大量特别的橄榄装饰材料，突出当地的地中海风情主题，从这里可以看出，作为一个主题餐厅，应该学会运用当地特色文化，使用各种手段来凸显所表现的主题设计，因为客人是**对餐厅的环境氛围来认识其餐厅所倡导的主题文化的，因此挖掘主题文化的同时，主要就是做好主题餐厅环境设计，这样才会使得顾客身临其境，带来良好的感受。
首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉
首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉。（一般有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”）而特点在于其配菜螺蛳肉和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮）。
螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺蛳粉大的特色。老板说，在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。
食为先螺蛳粉培训项目介绍
广西柳州比较有名的小吃--柳州螺蛳粉，闻名遐迩。让人一吃难忘，又久吃不厌。食为先的螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽独特的风味，由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮螺的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤
色香味美，名不虚传，可谓出众，使人吃过后都有唾涎欲滴、吃一碗还想再吃、食后回味无穷的感受。它非常适宜于上班族等生活节奏较快的人群的早餐、中餐、晚餐以及夜宵的消费，也是流动人口在外就餐的理想选择。是一种比较具市场竞争力、可以长期获利的风味小吃产品。
