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贵阳顶正小吃培训学校
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贵阳云岩区意大利面培训班费用

更新时间:2023-03-15 浏览:84
贵阳云岩区意大利面培训班费用
 

目前我国的西餐行业,已经到了很成熟的地步了,特别是一二线城市,已经形成了成熟的店铺规模,二三线城市现在的市场缺口较大,所以创就业的话前途是非常好的。西餐的快速发展,使得西餐行业出现人才匮乏的现象,未来几年西餐人才社会需求量达到上百万人,从侧面也说明西餐厨师在未来有一个不错的就业机遇。


课程目的及培养目标

4082-1Z510104609255

课程目的

通过学习,让学员熟练掌握西餐专业理论知识,全面了解西餐历史文化及发展现状,精通烹调工艺原理及西餐原料知识,熟悉餐饮企业管理、西餐英语、西餐礼仪、营养与卫生等专业知识,并能灵活运用。

咨询课程

4082-1Z5101046194F

培养目标

培养目标
通过一个月的时间,让学员能够掌握一定的烹调专业知识经验,并在原有的基础上加强烹饪技法的强化学习,全面提升学员的个人能力,成为专业人士。

咨询课程

我们教的都是真材实料

第 一模块:技能基础模块

基本功、西餐理论、色拉
刀功 翻锅
西餐原料知识 西餐理论
蔬菜田园色拉 鸡肉考伯色拉
南瓜色拉 扒牛肉色拉
火腿鸡蛋三明治 扒蔬菜三明治
土豆浓汤 意式南瓜汤

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第二模块:技能提升模块
西餐汤类、意面类

法式洋葱汤 芦笋浓汤
番茄浓汤 胡萝卜浓汤
意大利蔬菜汤 法式牛肉浓汤
番茄意面 海鲜意面
肉酱千层面 奶油焗培根
芦笋鲜虾意面 罗勒意面

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第三模块:技能强化模块

理论+菜品+实训
热菜基础知识 热菜原料知识
墨鱼汁海鲜面 蔬菜茄汁千层面
扬帆扇贝 奶油焗扇贝
法式焗虾 法式焗蜗牛
鱼鳞炸鸡翅 炭烤鸡翅
意式风味水饺 奶油芝士水饺
拿波里披萨 撒拉米披萨

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第四模块:技能拓展模块

西式经典菜肴
意式香肠披萨 意式传统披萨
香草番茄浓酱 美式菠萝火腿披萨
意式菌菇披萨 意式火腿披萨
传统黑椒牛排 美式传统汉堡
意式炸猪排 意式橄榄炸鱼

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意大利面的营养价值

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营养学家曾做过“面条与健康关系”的研究,结果表明,只要遵循正确的烹制方法和合理配料,就可既享受意式面的美味,又拥有好身材。其奥秘就在于,意大利面的原料是硬小麦。

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这种硬小麦既含丰富蛋白质,又含复合碳水化合物。这种碳水化合物在人体内分解缓慢,不会引起血糖迅速升高。因此,意大利面条还被用来调控糖尿病患者的饮食。

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意大利面的种类


意大利面主要分这么几类:除实心粉外,还有通心粉,宽面条,细长面条,细线状的细面以及包肉馅的小方块形意大利面饺。
1、小水管通心面。
2、天使的发丝(粗)。
3、天使的发丝(细)。
4、斜管面:其斜口处类似鹅毛笔笔尖的造型,中空部分与表面浅刻纹可吸附水分较多的酱汁,特别适合搭配番茄面酱或意式肉酱。煮熟时间:6~8分钟。
5、面片:通常为新鲜面皮,中间夹入绞肉馅、奶酪或是蔬栗馅层层叠起而成,大多为方形,通常以烤方式料理。煮熟时间:5~7分钟。
6、尖头梭面:很手工感的卖相,因为实心,所以口感筋道。一般先煮熟,再配以羊肉、牛肉、鸭肉等肉酱类稠汁。煮熟时间:7~10分钟。
7、天使的发丝:犹如面线般,以搭配较清谈或是较稀的酱汁较为适合,比较不易因吸附太浓郁的面酱而显得口感较腻。煮熟时间:5~7分钟。

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8、螺旋面:其螺旋形状的面纹易于沾附面酱,搭配浓郁酱汁如奶油奶酪酱或肉酱为适宜。煮熟时间:8~10分钟。
9、长形意大利面:常被使用的面条种类,分有15、16、18厘米粗细的面条,常用来搭配番茄口味的面酱。煮熟时间:8~10分钟。
10、小贝壳面:较为细致的小贝壳面可用来料理面条汤,或是用于意式油醋酱汁的沙拉中。煮熟时间:8~10分钟。
11、意大利水管面:由于其空心的造型与表面条纹可沾裹浓厚的面酱,通常配以奶酪且适合烤食。煮熟时间:8~10分钟。
12、粗管面:大号管面厚,体积大,所以嚼劲大,适宜同时配以荤素食材,浇鱼汁非常出色。煮熟时间:10~12分钟。
13、传统宽面:意大利人在家中为常做的自制宽面,适合各种酱汁来烹饪。它与牛肝菌等菌类搭配尤其能突显菇类香味。煮熟时间:8~10分钟。

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