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贵阳顶正小吃培训学校
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贵阳白云区哪里有烤鸭培训班

更新时间:2023-03-15 浏览:87
贵阳白云区哪里有烤鸭培训班
 

中华美食,源远流长,烤鸭是其中代表美味之一。果木烤鸭恪守传统烤制工艺,以明炉,烧果木,打造经典烤鸭美味。果木烤鸭是用枣树、梨树、苹果树、李子树等果木配比烤制而成,鸭皮富有果香味,脆而肉嫩,具有一鸭二吃的特点,鸭肉卷酱,鸭骨煲汤。


哪里有果木烤鸭培训机构?

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 顶正餐饮小吃培训学校旗下的果木烤鸭项目,拒绝传统果木烤鸭的一味不变,打破食材疆界,让果木烤鸭焕发新的生机!果木烤鸭复合经营方式,让开店也变得更加容易,满足各路吃货需求。

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顶正餐饮培训学校除了果木烤鸭项目,还有卤鸡爪、卤猪头肉、卤花生、现做凉菜等多种小吃技术,为不同投资者量身打造,更有套餐优惠,可享有更多的学习权利。

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培训细则

1
烤鸭设备及用具的配备与使用;
2
加工原料的选择及调味原料的运用;
3
烤鸭的前期加工;
4
调味基本知识;
5
烤鸭制作工艺流程;
6
烤鸭酱的制作;
7
烤鸭的片切与标准食用方法;
8
烤鸭加工注意事项;
9
原料采购货源信息;
10
经营选址及生意诀窍。

烤鸭的特色


烤鸭有挂炉烤、焖炉烤和叉烧烤。挂炉烤和焖炉烤普遍。挂炉烤与焖炉烤的不同之处在于:前者一般以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料,后者关上炉门用暗火烤,两者有异曲同工之妙。烤鸭选用填鸭,在其养到四斤左右进,强制喂食,经六七十天的填喂,体重即可达3公斤,且具有体躯肥壮,皮薄脯大的特点,特别适于烤炙。北京鸭初是饲养在玉泉山水纱的河流这中,入冬不冻,喝的是矿泉水,吃得是矿泉鱼虾和水草

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烤鸭吃法多样,适合卷在荷叶饼里或夹在空心芝麻烧饼里吃,并根据个人的爱好加上适当的佐料,如葱段、甜面酱、蒜泥等。喜食甜味的,可加白糖吃,还可根据季节的不同,与以黄瓜条和青萝卜条吃,以清口解腻。片过鸭骨架加白菜或冬瓜熬汤,别具有风味。烤后的凉鸭,连骨剁成0.6厘米宽、4.5厘米长的鸭块,再浇全味汁,亦可作凉菜上席。

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烤鸭的起源

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在明初年间,上至皇帝下至平头老百姓都爱吃烤鸭,据说明太祖朱元璋每天都要吃一只烤鸭。宫廷里的御厨们为了得到万岁爷的欢心就想方设法研制鸭馔的新吃法,研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种烤鸭肉的方法。叉烧烤鸭以“全聚德”著名,而焖炉烤鸭则以“便宜坊”成为代表。

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在嘉靖年间,烤鸭就不仅仅是宫廷中人才能享受的美食了,这个时候烤鸭从宫廷传到了民间,在菜市口米市胡同挂牌开业了北京家烤鸭店。后来,烤鸭技术又发展到了挂炉时代。它是用果木明火烤制而且烤制出来的鸭肉具有特殊的清香味道,使得北京烤鸭取代了南京烤鸭,享誉世界,被众人所知。

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