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常德鼎城区煎饼果子培训班哪家好

更新时间:2024-01-30 浏览:107
杂粮煎饼是一种传统的中国小吃,它是以五谷杂粮为主要原料制成的煎饼。这种食品不仅口感独特、香脆可口,而且营养价值丰富,含有蛋白质、淀粉和粗纤维等多种对人体有益的成分。杂粮煎饼因其健脾养胃、促进消化的特点而受到人们的喜爱,有时也被称为中式快餐的一种。它的制作通常不添加过多的油脂,因此也是一种健康的饮食选择

杂粮煎饼又叫煎饼果子

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杂粮煎饼起源于山东应该有数百年的历史了,算是山东的特色小吃吧,在天津也是比较有代表性的食物了,但两者还是有区别的,山东的杂粮煎饼在煎好后有加生菜,火腿,鸡蛋,培根肉等等东西,而天津的杂粮煎饼一般什么都不加,煎好后占酱吃,山东的杂粮煎饼是把酱涂在里面,所以山东的杂粮煎饼又叫煎饼果子。

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而杂粮煎饼中以山东的煎饼果子流传为广泛,因其加入了各种食材,使其的口感,味道现在都得到了大大的提升,在我国各地都可以吃到山东的煎饼果子,杂粮煎饼大多由高粱、玉米、地瓜粉,高筋面粉等粗粮制作而成,这些粗粮对人体非常有益,而且又容易获得,价格也非常的亲民。

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杂粮煎饼制作方法

酱汁的调制
材料:蒜蓉辣酱,甜面酱,番茄酱,大蒜,洋葱,可乐,白芝麻,鸡精,酱油等
1.取一个大碗把所有酱料混合!按甜面酱5 : 蒜蓉辣酱3 :番茄酱3的比例搭配,加少许白糖,因为可乐就是甜的,少许鸡精,少许酱油,大蒜捣成蒜泥(稍微多放点),加入适量可乐稀释酱料,太干太稀都不好,有点浓稠的感觉就好!洋葱切碎,尽量小块;
2.锅里加油烧热后,加洋葱碎炒出香味,倒入碗里的酱汁烧开至粘稠后加入芝麻!出锅备用。这样杂粮煎饼的酱汁就做好了。
制作面糊
材料:面粉、高粱、玉米粉、地瓜粉、盐、鸡粉、白糖、十三香 、酵母等。
取一个桶,将面粉2:高粱1:玉米粉1:地瓜粉1的比例配制、盐、鸡粉、白糖、十三香 、酵母等混合在一起,一边加水一边用筷子搅拌,粉有点湿就可以,不要太稀,然后改电动打蛋器打,如果较干的话就再加点水,多打一会,这样容易起劲,打好的面糊放旁边盖上盖子或保鲜膜发酵,夏天大概30分钟,冬季1小时。



制作煎饼
1.在面糊发酵的时候先准备杂粮煎饼的配料:香菜(切碎)、火腿肠(切丁切条随意哈)、葱、榨菜丝或萝卜丁、生菜洗净、黄瓜丝、胡萝卜丝,培根肉等等根据自己的喜好大家随意添加。
2.面糊发酵好了,其他东西也都准备就绪,先大火把煎饼锅烧热,再关小火(这步很重要,不然就要烧焦了,变烧饼了哈哈),用有油的干净布擦一圈锅的表面,防止粘锅,用勺子舀一勺面糊,放锅中间,然后顺时针快速地摊开;
3.然后打上鸡蛋,把鸡蛋均匀的摊到饼上,撒上葱跟香菜,火腿肠、葱花、榨菜丁或萝卜丁、生菜洗净、黄瓜丝、胡萝卜丝,培根肉等,等稍微凝固一些后用铲子慢慢的把饼周边铲起来,因为薄,只需要轻轻的,整个饼就脱开了;
4.抹上之前准备的酱汁,撒上黄瓜丝,加上以前炸好的面皮,立刻卷起来,用工具压一下,然后中间切断,杂粮煎饼果子就做好了。

杂粮煎饼是一种传统的中华小吃,具有以下特点

原料:杂粮煎饼通常由五种或以上的五谷杂粮制成,如玉米面、豆面、小麦面粉、大米、小米、黄豆和高粱米等

口感:由于使用了多种粗粮,杂粮煎饼的口感相对较为粗糙,需要一定的咀嚼力,这使得它具有较强的饱腹感

风味:杂粮煎饼的风味浓郁,既有五谷杂粮的自然香气,又有米香和酱香的回味

制作方法:杂粮煎饼的制作过程简单,通常将五谷杂粮磨成粉末后摊成薄饼

营养价值:杂粮煎饼含有丰富的蛋白质、淀粉和粗纤维等营养成分,对身体健康有益

鸡蛋灌饼,杂粮煎饼是一样的食物吗?

鸡蛋灌饼


鸡蛋灌饼,从名字大概就对它的做法能了解的七七八八了,就是摊一个饼子在煎饼锅上,等饼子半熟,然后给饼子戳一个窟窿,在里面放进去生鸡蛋,和饼子一起完全煎熟,卷进去生菜和咸菜,以及你想吃的菜类。

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杂粮煎饼


煎饼子就是单纯的煎熟的饼子,你可以在调煎饼子用的面糊时加入菜类或者牛奶什么的,然后把它放进煎饼锅里,煎熟就好了,不用加什么东西,如果你想加的话,随便卷点儿你喜欢的东西也行。而且你可以根据喜好进行调整放面糊的多少,来改变饼子的厚度。

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