啤酒鸭以鸭肉为主料，搭配啤酒、香料和其他调味料烹制而成。
这道菜通常选用新鲜的鸭肉，先进行焯水去腥，然后在锅中用热油煸炒出香味，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮等香料炒香，接着倒入适量的啤酒，啤酒的用量一般要没过鸭肉，再加入酱油、糖、盐等调味料，小火慢炖至鸭肉熟透入味，大火收汁。
啤酒的加入不仅能去除鸭肉的腥味，还能使鸭肉更加鲜嫩多汁，赋予其独特的风味。
比如，有的做法会在啤酒鸭中加入土豆、香菇等配菜，使菜品更加丰富；还有的会在出锅前撒上一些香菜或葱花，增添菜品的色泽和香气。
啤酒鸭是一道风味独特的传统菜肴，以下是一种常见的制作步骤：
准备食材：准备半只嫩鸭，切成均匀的小块；准备芹菜、青椒、红椒、生姜、葱白、大蒜、干辣椒、八角等辅料；
处理食材：将切好的鸭块放入清水中，抓洗几下浸泡10分钟，浸泡更容易去除鸭肉中的血水；
焯烫鸭块：锅内烧水，加入少许食盐、料酒，把鸭块冷水放入锅中，轻轻推动让其均匀受热，水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右捞出用清水冲洗干净，控水备用；
烹饪鸭块：锅内烧油，放入一小把冰糖不停地搅拌，让冰糖快速融化，在加热融化的过程中，糖汁的颜色会逐渐加深，变成红棕色；把鸭块倒入锅中，快速翻炒让鸭块均匀裹满糖色，煸炒2分钟左右，炒出鸭块中的肥油，鸭肉炒香以后，放入葱、姜等小料，开小火炒出香辣味，加入老抽2克提色，料酒5克去腥，把色泽炒均匀，倒入一罐啤酒，如果汤汁不够多，可以再加一些开水；
调味炖煮：汤汁烧开以后，加入食盐3克，生抽5克，蒸鱼豉油5克搅拌均匀，盖上锅盖转小火炖15分钟，这一步是为了把鸭块炖熟并吸收汤汁入味；
大火收汁：15分钟以后，鸭块已经熟了，非常红润软嫩，转大火收汁，高温会很快把汤汁收至粘稠，倒入准备好的配菜翻炒几下，把配菜炒断生撒入少许白芝麻，翻匀以后即可出锅装盘。
