湖南饮食文化

湖南饮食文化

一方水土养一方人，不同地区有着不同的饮食习俗和习惯，有着各自的特色。湖南地处我国中南地区，气候温暖，雨量充沛，自然条件优越，其湘菜为出名，具有独特的浓郁山乡风味。为此，你们知道湖南饮食有什么习俗吗？

湖南因位居洞庭湖之南而得名。又因湘江纵贯全省，故简称湘。全境三面环山，地势西南高东北低，湘、资 沅、澧四水自此发源。奔流汇聚洞庭湖，再注入长江。葱郁的山林，蕴藏无数的资源;纵横的江河湖泊，灌溉山地;山水的滋润惠泽，形成丰饶市美丽的自然资源。洞庭湖为全国的淡水湖，范仲淹在《岳阳楼记》中描述洞庭湖说"衔远山，吞长江，浩浩荡荡，横无际涯〞。江水之胜，尽在此中。

历来湖面缩小，渐呈为全国著名四大米市之一，有“湖广熟，天下足〞之谚。为全国富蔗之区。西部雪峰山、武陵山、重岩叠嶂，又兼具四季分明，气候温湿、物旱民丰的特点，素称“鱼米之乡”，在历史背景上，因湖南地处内陆，与外界接触较晚。就取材而方，多运用本地的农产、水产，少自外地输入。以新鲜、价廉物美为原则，依四季物产的不同，所烹制的菜肴富有变化。长期以来形成一个自给自足的农业社会，所以湘菜能保存其传统特色，渐成为一个独立的湘菜系统。

下面，就随小编一起从湘菜文化的角度去看看湖南饮食的习俗和习惯吧！

湖南饮食风俗
1.在湖南，“吃”具有比较丰富的社会涵义。首先在人们婚嫁丧娶等大事中，总是以吃作为其重要内容。其次，“吃”也是人们重要的社交手段之一，朋友之间相互往来，一定要盛情招待，以示主人的热情、豪爽。

2.在饮食结构方面，湖南人日常饮食一般以大米为主食，副食方面，农村以蔬菜为主，城市则肉食、水果的比重较大。湖南人还喜欢根据节令来制作一些腌菜、干菜、泡菜、榨菜、腊菜，每逢客至，总要端上桌来显示主妇的手艺和持家能力。

3.湖南嗜酸喜辣成风。无论是平日的三餐，还是餐厅酒家宴会，总要有一两样辣椒菜。湘西苗族和湘黔桂边界的侗族同胞则长期以酸菜作为当家菜。湖南人嗜酸喜辣之风就形成湖南菜肴中独特的酸辣味。在湘菜的诸多调味方法中，注重的就是酸辣味。此外，湖南人还喜欢吃苦味。浏阳豆豉、苦瓜等带苦味的菜肴在湖南颇受欢迎。

4.湖南人好吃异味。在湖南，蚌壳肉、螺蛳肉一直被当作美味，臭豆腐、怪味豆也很受欢迎。近年来啤酒鸭、牛鞭、羊鞭，在长沙也颇有食客。尤其是在湘西地区，蛇、鼠、鳅、鳝、蝌蚪，乃至各式昆虫均在炒吃之列，并被视为珍贵食品。