炸鸡柳的制作方法如下:
准备食材:准备鸡胸肉两块,清洗干净,切成稍微厚一点的片,太薄的话容易炸干,吃着不够嫩;
腌制鸡肉:准备生姜一块,切成细丝。和鸡肉放在一起,加入食盐2克,胡椒粉2克,蚝油5克增鲜,再倒入一点料酒,把料汁打进肉片里面,腌制10分钟;
裹面包糠:准备两个小碗,分别放入面包糠和鸡蛋,再把鸡蛋搅散,再准备适量的淀粉备用。把腌好的鸡肉片,先裹上鸡蛋液再裹上淀粉,再裹一层鸡蛋液,粘上面包糠备用;
炸制:锅内烧油,油温五成热时,鸡肉片放进去有密集的小气泡时就可以炸了,把鸡肉一片一片放入锅中,保持小火慢炸,经常翻面这样受热更加均匀,直至炸酥、炸成金黄色就能出锅了。整个炸制过程温度不要太高,以免出现面包糠炸糊,里面还不熟的现象;
撒料:把炸好的鸡块放入盆中,根据自己的口味撒上孜然、辣椒面、麻椒面,拌匀后即可装盘。