辣子鸡怎么做
做法一:
1.首先我们要准，准备一只整鸡，也就是只是把羽毛退掉的鸡，然后准备好我们的花椒，干辣椒，葱，姜，芝麻盐等等调料。
2.我们要把我们准备好的鸡洗干净，然后把鸡剁成一小块一小块的，再切成小丁状，这时候我们可以单独准备一个晚饭，我们做好的鸡丁放进去，然后再把盐和料酒放进去腌制一会儿。
3.我们先要准备一个比较干净的锅，然后倒入一些油在锅里把我们准备好的积淀也倒进去，等油热了几天差不多滚熟了之后，再找一个干净的碗将鸡丁捞出来放进去备用。
4.我们的锅里面要留一点底油，等底油烧热之后再把我们的尴尬叫人进去，把干辣椒炒的变成红色了之后再扔进去一点花椒，这也可以让香味更加的浓郁，然后再把我们一些适量的料酒，盐，味精，胡椒粉等等都放进去，加入一些清水或者是准备好的比较鲜的汤，然后一直炒到鸡肉变得非常柔软，然后关火收汁就可以了。
方法二:
1.我们可以去超市或者附近的菜市场买一些比较新鲜的鸡中翅，等他买回来之后，我们要先把这些翅中用刀切成一小块一小块的，如果太大的话，会影响我们整体的入味效果。
2.等到切成小鸡丁之后，然后放到干净的碗中开始倒盐，鸡精，味精等等，也可以切一些小葱，小姜放进去，这样就可以开始腌制了，腌制大约十几分钟就可以了。
3.等到鸡丁腌制好了之后，我们要把鸡丁里面的小葱小姜捡出来，然后再准备一个比较干净的锅倒油，等油热了之后，把我们已经腌好的鸡丁块扔进去扔进去之后，先不要着急，用铲子翻滚得到鸡丁块变的白了，有泡了，我们可以用筷子轻轻的将其尽快弄散开，然后改成小火让肌肉一点一点的变干。然后盛出来控一下油。
4.然后我们再准备一些油倒进锅里，把我们的姜片和蒜片放进去，鸡肉也放进去的时候一起炒一下，开大火迅速炒均匀就可以了。盛出来之前，点两滴香油和藤椒油就能捞出锅了。
辣子鸡怎么做的窍门
辣子鸡如果想要做得好吃入味的话，我可以我们在腌制的时候多放一点盐，因为如果是炸出来的鸡肉的话，它对盐的吸收是没有这么好的，所以我们尽量多放一些，而且油炸两次也是有原因的，张小4可以使鸡肉表面的皮更加的酥脆。分两次炸和一次性炸到底效果是完全不一样的。
辣子鸡的营养价值
辣子鸡这道菜肴已经被越来越多的人喜爱了，而且它的营养价值很高，因为鸡肉中蛋白质的含量是比较高的，而且蛋白质的种类比较多，进入人体之后非常容易被人们吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。其次鸡肉当中含有对人类生长发育非常重要的一类，叫做零之类的物质之类的物质，对于小朋友们的生长发育来说是非常有帮助的。
鸡肉的肉质比较细嫩，而且做出来的味道非常鲜美，并且因为它的味道比较淡，没有这么浓重的气味，所以普遍用于各种料理当中，而且肌肉当中蛋白质的含量很多，可以说是蛋白质含量多的一种肉类了，属于一种高蛋白低脂肪的食品，所以爱美的女性朋友们也不用担心吃鸡肉会发胖。在肌肉中氨基酸甲硫酸的含量也是非常丰富的，所以它可以弥补牛肉以及猪肉的不足，同时鸡肉中维生素a的含量也比较多，像素a对于我们的肝脏以及眼睛的好处都是非常强大的。
上文中我们已经介绍过，鸡肉当中蛋白质的含量比较高，它能够起到增强体力强身健体的作用。
如果我们经常吃鸡肉的话，对于一些营养不良畏寒怕冷的人们来说是能够起到很好的食疗作用的。
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