饭店里“凉拌豆腐皮”为啥那么好吃

饭店里“凉拌豆腐皮”为啥那么好吃

近不知道怎么的，特别喜欢吃这个豆腐皮儿，今天是用这个豆腐皮做一个好吃的家常菜。做法简单又美味，首先把豆腐皮儿卷起来，再切成细丝一点的长条，切得越细越好，然后把它抖散放在一旁备用。我们烧一锅水，水中加一勺盐，一勺碱面，用勺子搅化后，然后把豆皮放进锅中用筷子搅散，大火煮一分钟。煮的时间不宜过长，控制在一分钟之内为合适，然后把它取出来沥干水分。

放在凉白开水中冰一下，这样可以使口感更好，而且也不会起坨。接着我们准备一些配料，一根大葱剥去之后洗净，切成段，把里面的葱芯取出来，把它摞在一起切成葱丝，一把香菜洗净之后沥干水分切成段，一把大蒜剥皮之后，用我的铁砂掌拍成蒜末，放在旁边备用豆腐皮儿病好之后把它捞出沥干水分，再放回大盘中，把切好的配料也放在大盘中。

煮豆皮的时候加了盐，这里只需要加入少许的盐即可，再加入一勺白糖，一勺辣椒油，，一大把熟芝麻，这个芝麻需要提前炒香，把所有的食材搅拌均匀，再装入盘中美味即成，这样做出来的家常菜，清淡可口不油腻，煮豆腐皮儿的时候加了碱面，口感会更加的嫩滑，更加的好吃。

做法和食材虽然都非常的简单，没有用到很多的食材，也没有复杂的步骤，但是口感却相当的美味，这道家常小菜老连老人和孩子都非常的合适，多吃也不会上火。不管是用来配馒头配米饭还是做下酒菜，都非常的受欢迎，关键是还特别的省钱。如果你也喜欢就来试试吧。