炒菜时，先放姜还是后放姜？

 炒菜时，先放姜还是后放姜？

说到炒菜的时候，加上一点生姜进去不仅能起到增香的效果，而且对于去腥的效果也非常好。所以生姜是我们炒菜的时候非常需要的调味品，所以我们都隔三差五的会买一点生姜储备着，炒菜的时候就会往里面放上一点。但为了炒出更好吃的菜品，其实我们应该知道放生姜的时候到底应该先放姜还是后放姜。

对于放姜的先后顺序，相信不同的朋友可能有不同的看法，有的朋友说炒菜的配料一定少不了生姜，因此先放才可以。但有的朋友说生姜放的早了，有时候都吃不到生姜的味道。对此朋友的亲戚大厨教我一个小妙招，我们来详细说一下放姜的先后，这样才不能搞错。

大厨教您放生姜的小妙招，这样炒啥菜都好吃的

其实我们在炒菜的时候，尤其是炒青菜的时候一般都是短时间成熟的，为了保证青菜的脆嫩口感，那么我们肯定要高温短时间的快速将青菜炒熟，这样炒出来的青菜才能鲜嫩可口而且还不会发蔫的。而且对于很多青菜来说，一般都是提前焯水的，尤其是绿叶菜或者根茎类的菜品，都将蔬菜提前焯水到七八分熟。

因此我们炒这样的青菜的时候，就需要提前将生姜加进去，我们可以将生姜切成碎末，并且再加上切好的葱蒜碎末，然后用热油翻炒一下增加香味。这样我们再加上食材一起翻炒的话就能做出鲜嫩可口的味道出来。

另外我们在做肉馅饺子的时候，其实也是需要将切好的姜末提前准备好，这时候我们就可以将切好的猪肉馅放到搅拌盆里面，随后我们将切好的姜末等食材都放进去一起搅拌，这样能减少肉馅带来的腥味，而这一步也是需要提前进行的。

再有一种情况就是炖肉菜或者炒肉菜的时候，其实很多朋友认为将生姜提前加进去才能减少腥味。其实猪肉下锅之后就放入生姜或者提前放上生姜，本身就会让生姜的去腥效果打折扣。有时候我们感觉炖完的菜品就算放了生姜了，但还是感觉腥味会稍微大一些。

其实我们应该将猪肉切好之后，然后放到锅中炖上几分钟，这时候猪肉就会变色，但还没有熟。这时候我们再加入切好的生姜的话，这样就能比较有效的去除了猪肉里面的腥味，那么做出来的炖肉才会没有腥味。

总结

因此我们就知道，其实在炒菜的时候，先放姜以及后放姜的顺序对于不同的菜品其实是不一样的。所以我们也需要区分开才会让菜品更好吃一些，这样做啥菜都香。