红烧狮子头是哪个地方的菜

红烧狮子头是哪个地方的菜

红烧狮子头是非常着名的一道淮扬菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。一般情况下，在我国奉年过节，或者是家中有个红白喜事在摆酒的时候，红烧狮子头都是必不可少的一道菜。

红烧狮子头的营养价值

红烧狮子头选用的猪肉是肥瘦相间的五花肉为上乘，不仅吃起来口感更好，而且制作出来的狮子头卖相也是的。在制作狮子头的时候，还需要用到小白菜进行装饰，可以算得上荤素搭配，兼顾了营养吸收和菜色卖相。另外，想要制作出美味好看而不散的狮子头，有两个辅助食材是不可缺少的，那就是玉米淀粉和鸡蛋清。这两个食材在制作狮子头的时候至关重要。另外，除了纯肉的之外，还可以在猪肉末里面加一些蔬菜类的，例如荸荠、玉兰片等，可以做出不同口味的狮子头。

红烧狮子头的做法

材料：

猪肉500克、小青菜20克，食用油、食盐、玉米淀粉、老抽、生抽、茴香、桂皮、红糖各适量

做法：

1、将买来的猪肉洗干净，沥干水分，切成小粒后剁成肉末，加入适量的黄酒、玉米淀粉、食盐拌匀;

2、将搅拌好的肉末捏成一个个的球状，肉团在两手之间来回拍打一下，然后再捏圆;

3、起油锅，放入准备好的肉末团子，炸成金黄色了起锅备用;

4、放入清水和各种的调味料，等汤汁水煮开后，放入肉末团子，上色调味后盛起;

5、另起一个锅煮水，放入盐和油，将青菜烫一下捞起，铺在狮子头的四周装饰用;

6、把余下的一些汤汁放入玉米淀粉水，煮开后，浇在狮子头上即可。

红烧狮子头的来历

据传，红烧狮子头创制于唐朝。有一年朝廷开科考试，各地学子纷纷涌至京城，其中就有张九龄。结果出来，衣着寒酸的张九龄中得头榜，皇帝赏识张九龄的才智，便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾，父母背井离乡，不知音信。举行婚礼那天，张九龄正巧得知父母的下落，便派人将父母接到京城。喜上加喜，张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名;二喜，成家完婚;三喜，做了乘龙快婿;四喜，合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑，连连称赞，说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”