蒸馒头的技巧

蒸馒头的技巧

馒头是大家都爱吃的，想要吃到美味可口的馒头，需要掌握好蒸馒头的技巧才行，在蒸馒头的时候，如果发现面似发非发的情况，这时候我们可以在面团的中间挖上一个小坑，然后选择倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

如果在发面的时候，没有酵母，这时候是可以用蜂蜜来代替的，每500克的面粉中需要加上蜂蜜15-20克。面团揉软的时候，盖好湿布之后等上4-6小时就可以发起了。而且蜂蜜发面蒸出的馒头，吃起来松软清香。

在冬天的时候因为室内温度是比较低的，所以在发面的时候需要的时间也是比较长的，这时候如果发酵的时候，在面里放点白糖，这样就就可以很好的缩短发面时间了。

对于发酵的面团来说，我们是需要放入适量的碱，这样才可以除去馒头的酸味。然后检查施碱量是否合适，这样可以把面团用刀切上一块，同时在上面如果有芝麻粒大小均匀的孔存在，这时候就说明用碱的量比较适宜了。

蒸出的馒头如果因为碱放多，出现变黄的情况，而且碱味难闻，这时候可以在蒸过馒头的水中，选择加入食醋100-160克，然后把已经蒸好的馒头再次放入锅中，蒸上10-15分钟，这时候馒头就可以变白，而且是没有什么碱味的。

大家在蒸馒头的时候，我们要在面粉中放上一点盐水，这样就可以可以促使馒头发酵，而且还可以蒸出的馒头又白又香。

蒸馒头用冷水还是热水

很多人在蒸馒头的时候，很多人都会直接用热水蒸着吃，但是对于生冷的馒头来说，如果突然遇到热气，这时候表面就容易出现粘连的情况，容易让馒头夹生。而且因为馒头的表面也容易被蒸软，但是很可能蒸馒头内部是生硬的。

儿童馒头造型花样做法

馒头是儿童可以吃的，而且馒头的吃法也比较多，首先要准备好大南瓜一块，紫薯五个，面粉适量，酵母五克，还需要白砂糖适量。把南瓜去瓤之后切成小块，蒸上十分钟左右就可以用勺子挖出其中的南瓜肉，趁热压成南瓜泥，晾凉就可以备用。在其中加入适量的面粉、五克酵母以及一勺白砂糖。加温水化开之后静置五分钟。酵母水慢慢的倒入南瓜面粉中，搅拌均匀之后，就可以揉成南瓜面团，盖好，然后进行发酵的工作，紫薯洗净之后蒸上十五分钟，去皮之后压成紫薯泥，再加适量的面粉和酵母水一起搅拌均匀，揉成面团之后盖好就可以开始发酵。 面团发到两倍大的时候，把面团揉搓均匀，充分排气。切好面剂子，黄色面擀成面皮，然后把紫色的面团包在其中，然后再按平，制作成馒头就可以了。需要我们把馒头静置二十分钟左右，然后就可以进行二次发酵，对于二次发酵的馒头来说，就可以直接冷水上蒸锅，蒸上十八分钟。等到蒸好之后就需要继续焖五分钟，再次开锅的时候就可以吃了。