家庭版自制牛肉丸
汕头牛肉丸又称手捶牛肉丸，是广东省潮汕地区著名的传统小食之一，起源于潮菜，在汕头已有近百年历史，它以柔、润、鲜、爽而驰名。其制作技艺源自2000多年的官廷菜肴“捣珍”，这种制作技艺在潮汕地区流传也有近百年历史。
潮汕牛肉丸虽然好吃，但价格贵且买到的也不一定是正宗的牛肉丸，所以小妹今天就教大家自制牛肉丸，无需手打，鲜嫩好吃，健康美味无添加，让人吃了还想吃
食 材
主料：牛肉2斤（去掉筋膜后）、肥猪肉少许
辅料：盐3勺、胡椒粉少许、生抽2勺、沙茶酱2勺、玉米淀粉适量、冰块少许、鸡蛋清1颗
做 法
1. 牛肉去筋膜切块，放入绞肉机中，加几块肥猪肉，搅成肉泥后，放入冰箱冷冻2小时。
2. 冷冻后的牛肉放入和面机中，加盐、胡椒粉、生抽、沙茶酱、玉米淀粉、鸡蛋清、冰块，搅拌30分钟至上劲。
3. 搅拌至肉质粘稠盛出，锅中倒水，烧热至有小汽泡产生。
4. 左手蘸水，抓一把肉泥从虎口挤出丸子，右手用蘸过水的勺子刮丸子，放入水中。
5. 保持小火，丸子全部入锅中。等丸子浮起，捞出浮沫，再煮3-5分钟。
6. 将煮熟的丸子捞出，放入冰水中浸泡几分钟，牛肉丸就做好了。
7. 做好的牛肉丸，吃起来鲜嫩可口，柔软又弹性，健康又美味~
