巧克力冰淇淋制作方法

巧克力冰淇淋制作方法

巧克力冰淇淋是一种受欢迎的冰点，它的制作原料主要包括黑巧克力、动物性鲜奶油、蛋黄，有时还会加入炼乳、淡奶油等。在制作过程中，巧克力通常会与冰淇淋混合，或者在其表面裹上一层巧克力。这种冰淇淋因其独特的口感和高贵的外观而广受喜爱，并且有着悠久的历史。据说，巧克力冰淇淋的诞生可以追溯到1922年，由基督徒纳尔逊发明，他创造了在香草冰淇淋上裹上巧克力的做法。此外，巧克力冰淇淋的发明还为后来的冰棍发明打下了基础
巧克力冰淇淋的制作过程可以分为以下几个步骤：
    准备巧克力糖浆：将可可粉、咖啡和糖装入小奶锅，搅拌均匀，用中火煮至沸腾，再煮30秒，过程中不时搅拌使糖溶解。离火后加入巧克力，静置5分钟。然后搅拌糖浆直至顺滑，静置待用。

    准备冰淇淋液：在小号碗里加入玉米淀粉和约2大勺的牛奶，搅拌均匀至浓稠、顺滑。在中号碗里把奶油奶酪、热的巧克力糖浆和盐搅打顺滑。在大号碗里加入水和冰（冰要多一些），形成冰块浴待用。

    制作冰淇淋：准备一个约4升大的汤锅，将剩下的牛奶、奶油、糖和玉米糖浆加入其中，用中高火煮至沸腾，并继续煮4分钟。离火后，一边搅拌一边缓缓向锅中加入小号碗中的牛奶和玉米淀粉的混合物，搅拌均匀。再用中高火煮沸，并用耐热刮刀不停搅拌直至液体稍微浓稠后离火，耗时约1分钟。

    冷却：一边搅拌一边缓缓将热牛奶混合物倒入中号碗的奶油奶酪混合物中，搅打至顺滑。将混合物倒入约4升大的密保诺密封塑料袋中，将密封袋浸入冰块浴中，保持竖立，必要时加入更多冰块直至冷却，冷却大约30分钟。

    冷冻：将冰淇淋液倒入冰淇淋机的冷冻桶里，开机搅拌直至冰淇淋变得稠厚、细腻。将冰淇淋装进保鲜盒，直接在表面盖上一张烘焙纸，并用密封盖封好。放入冰箱冷冻室冷的位置冷冻至少4小时，变硬后即可享用。