准备食材。选择五花肉，去除猪皮，切成小块后剁碎，但不要剁得太碎，保持一些颗粒感，这样吃起来口感更好。将干香菇泡发后切成小碎丁，大葱切成葱末，姜切成姜末和姜丝，准备一些花椒和八角。
炒制炸酱。在锅中烧油，放入花椒和八角炸出香味后捞出。接着放入五花肉末，炒至变色，煸出多余的油脂和猪油，使炸酱更加香浓。然后加入姜末、葱末炒香，再加入黄豆酱和甜面酱炒出酱香味。接着加入老抽、食盐、鸡精和白糖调味，再加入适量清水，中小火煮5分钟左右，期间注意搅拌，避免糊锅。加入水淀粉勾芡，搅拌均匀后即可出锅。
准备面条和面码。可以选择手擀面条或挂面，将面条煮熟后过一下凉水，保持口感。准备黄瓜、胡萝卜等蔬菜切成丝或丁，作为面码。
拌面。将煮好的面条放入盘中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等面码，再浇上炒好的炸酱，搅拌均匀即可食用。
以上步骤可以根据个人口味进行适当调整，例如加入其他蔬菜或肉类等。
炸酱面的味道是否好吃，这主要取决于个人口味和喜好。根据搜索结果，炸酱面被描述为具有咸鲜的口味、黄而油润的色泽、鲜美的味道，并且营养丰富，具有开胃增食欲、促进消化、健脾养胃的功效。它的酱香浓郁，入口爽滑，越吃越好吃。不同地区的炸酱面可能会有所不同，例如老北京炸酱面以其独特的风味和制作技巧闻名。炸酱面的制作过程中，炸酱的技巧和配菜的选择都会影响终的口感和味道。总的来说，炸酱面是一道受到许多人喜爱的传统面食，其美味程度因人而异
