热干面制作方法

热干面制作方法
    准备面粉、食用碱和清水。将面粉倒入盆内，加入食用碱和适量清水，用手反复拌和上劲，直至形成较硬的面团。
    面团醒发。将和好的面团盖上保鲜膜，醒发15分钟。
    面团压制。将醒发好的面团用压面机多次压几遍，直至面团光滑细腻。
    面条制作。将压好的面团切成圆形面条，即热干面。
    面条蒸煮。将面条拌油后放入蒸锅中，大火蒸10分钟，蒸好的面条用筷子抖散至晾凉。
    准备辅料。准备榨菜、酸豆角、香葱、辣椒油、芝麻酱、香油、酱油、醋、味精、细盐、红油等辅料。
    面条煮制。锅中放水烧开，放入面条煮1.5分钟左右，直至面条八成熟，然后捞出，用筷子挑起吹凉，刷上芝麻油，抖开拌均匀至根根散条。
    调味。将烫好的面条放入碗中，加入芝麻酱、香油、酱油、醋、味精、细盐、红油、辣椒油、榨菜、酸豆角、香葱等辅料，搅拌均匀即可食用。
热干面是一种具有浓郁地方特色的传统小吃，其特点是面条细长、口感筋道、酱汁浓郁、配料丰富。