咖啡制作注意事项

咖啡制作注意事项

咖啡豆一定要现磨现用，不能一次磨太多会氧化，一定要保证咖啡的香味。
在磨咖啡时一定要注意吧台卫生，抹布一干一湿，及时做好清洁。
在压咖啡饼时，力度一定要均匀水平，约用30磅的力，压至手柄的内线处。
萃取咖啡汁时，要掌握好时间和量，不能太久，要及时将手柄中的咖啡渣倒掉，清洗手柄。
在打奶泡时，牛奶的温度要在4到7度之间，要保证在18秒之内打好一杯奶泡，使整个牛奶转动起来，温度不能过高。
打奶泡时，要先将蒸气头放一下水，奶泡打好后也要将蒸气头放一下水，清洗干净，以免有牛奶在里面不卫生。
咖啡机的水压在运行中在9到10之间，专用磨豆机的磨盘不要随意调，会导致咖啡粉的粗细不一样而影响咖啡的口感。
咖啡所用的原料一定要及时加盖，冷藏储存。

拉花由来：

据说在1988年，美国咖啡重要城市——西雅图有家小小的咖啡馆颇受欢迎，每天早上到这打包一杯咖啡上班去的人都要排起长队，咖啡馆老板兼咖啡师大卫·休莫每天的咖啡出品量也都是三位数的。

有一次，他在为客人制作外带拿铁咖啡，加入牛奶时，不经意间咖啡上面形成了一个漂亮的心形，客人当时也惊呆了，这事让大卫大受启发，开始潜心研究拿铁咖啡的图案形成手法，并开发出了更多图形。

这家咖啡馆也更加受欢迎，这种技巧也就在咖啡行业流传开来，并经过不断的演练和实践，引领了整个咖啡行业的消费风潮。

拉花动作：以叶子为例

拉花的开始动作要左右晃动拿着拉花杯的手腕，稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。这个动作纯粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟着一起动。当晃动正确时，杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。

逐渐往后移动拉花杯，缩小晃动的幅度，收杯时往前一带顺势拉出一道细直线，画出杯中叶子的梗作为结束。

专业拉花机器：

发展到现在，市场上也出现了很多机器拉花，类似3D打印功能。比如把你需要的图案或者照片输入进机器，咖啡出来后你想要的图案就直接在上面啦。家里买拉花机的可能性不大，去一些特色咖啡小店，能实现这样的定制需求。