煎饼果子制作方法
原料：面粉、玉米粉、黄豆粉、清水、泡打粉、葱花、香菜、甜面酱、蒜蓉辣酱、鸡蛋、面粉、植物油、黑白熟芝麻、水、盐。
做法步骤：第1步、按比例称量好面粉、玉米粉、黄豆粉、泡打粉。原方用的生黄豆粉，我家里只有熟黄豆粉，磨得不够细腻，颗粒感比较明显。
第2步、拌匀后加水调成稍浓稠的面糊，静置半小时以上。
第3步、另取面粉，加入植物油、盐、熟黑白芝麻、水。
第4步、揉成光滑的面团，饧面半小时。
第5步、饧好的面团擀开成长方形面片，尽量擀大擀薄。
第6步、均分为几份，每份中间再划一刀两边不要划断。
第7步、入油锅炸至两面金黄酥脆，捞出控油，这样薄脆就做好了。
第8步、煎饼鏊子(大铁板)烧热，抹薄薄一层油，一点点就够了。调小火，取适量饧好的面糊放在边缘。
第9步、用刮板均匀刮开。
第10步、打上一个鸡蛋，铲碎，摊开，调中火。
第11步、等待蛋液凝固的时间我们准备酱汁:取适量甜面酱和蒜蓉辣酱，再加点凉开水，调成酱汁。也可以用个人喜欢的其他酱汁。
第12步、待蛋液凝固，煎饼边缘翘起时，刷一层酱汁。
第13步、撒葱花香菜，可以再放上一片生菜，我家里没有就没放。
第14步、放一片炸好的薄脆。也可以放香肠。
第15步、用铁铲铲起，使煎饼脱离铁板，然后折叠起来。
第16步、对半切开即可。
