将鱿鱼洗净再用清水漂2小时后，用刀剁成茸。将鱼茸放盐、味精、葱姜水，搅打上劲
取方盘1只，抹上油，倒入鱼茸，中间钳上咸蛋黄，铺上海苔。上笼蒸5分钟
待冷却后切成薄片装盘即成。复水方法
先将章鱼粒用5倍45度温水浸泡12小时
捞起章鱼粒、章鱼粉加少量海鲜皇、按比例加入水
（注：鱼粒浸泡液可以当水使用味道更佳）、鸡蛋、用打蛋器打成酱状稠度大约象蒸肠粉的酱差不多、不要有生粉粒。
调配方法可以用包莱、洋葱、西芹切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜代替。2KG章鱼粉加3KG的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀。
放入油7分（注：用少量浆滴于油内沸腾即可） 加浆至满
加章鱼约二粒放入蔬菜然后翻过全翻后刷油煎至金黄色即好
先刷烧烤甜浆、沙拉浆、再加鱼粉，或芥未粉即用享用
