生煎包的做法

生煎包的做法

生煎包的做法和配料怎么做？
做生煎包主要的就是要脆底，做生煎包分为五个步骤，和面、发面、调馅、包包子、煎包子，整个过程需要耗费的时间稍微有点久，下面跟随小编来看看生煎包怎么做的。
生煎包制作方法
步，先和面2克酵母粉倒入碗内，加2克白砂糖，帮助发酵的。再加95克水，搅拌均匀，静置五分钟。180面粉放入大盆内，慢慢倒入酵母水，一边倒一边搅拌，成小面絮状就可以了。
第二步，发面放面板上，揉搓成光滑的面团，放大盆内，盖好，开始发酵。面团发至两倍大即可。
第三步，调馅猪肉馅（三肥七瘦的五花肉馅）加少量盐，鸡精，生抽，黑胡椒粉，分次加少量高汤，一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲，静置备用。韭菜洗净，控干水分，切碎后放入放肉馅中，韭菜上加少量香油，防止韭菜出水，搅拌均匀即可。
第四步，包包子面团放面板上，撒点干面粉，揉搓排气到位。此时面团约275克左右。把面团搓成长条。分成14个大小一样的面剂子，每个约19克。撒点干面粉，依次摁平，开始擀皮。接着在面皮上放入馅料，开始包包子。依次把剩余的面团包好。静置十分钟左右，进行二次发酵。
第五步，煎包子平底不沾锅里加少量花生油，保持小火，五成热时依次码入发酵好的包子。
第六步，煎至包子底部微黄色即可。慢慢加入100克冷水。盖好锅盖，保持大火。听到底部刺啦刺啦的声音，说明水快干了。轻轻晃动一下锅，让底部脱离，撒上黑芝麻和小葱花，盖好，关火，焖两分钟左右就可以了。