做一名餐馆服务生非常容易，但要搞好却并不简单。做为合格的餐馆服务生，你需要明白解决饭店一切突发性事儿。下边的这一餐饮经营100问，肯定非常值得大伙儿参考学习培训。
1、碰到没礼貌或衣衫不整齐的顾客该怎么办？
答：不能用生涩的心态看待顾客，运用本身的服务项目教育顾客，以本身为楷模，使顾客更改其个人行为。
2、碰到情绪较差的顾客该怎么办？
答：不管顾客怎样，服务生心态都应温和，应细心、周全、语调简洁、实际操作便捷得当，不必因顾客闹脾气而迷惘。
3、服务项目全过程中情绪较差该怎么办？
答：不管是什么原因，一旦入岗务必忘掉私事（把苦恼留到家里），竭尽全力资金投入工作中，不因自身心态而危害工作中，进而给工作中产生多余的不便。
4、遇有残废顾客该怎么办？
答：尽可能为她们提供便利，不能用好奇心的目光看她们，由于她们是比较敏感的，提供便利与此同时不必太过照料，以防带伤她们的自尊心。
5、饭店已满客，仅有交给旅游团的位空着该怎么办？
答：*向顾客表述是留台，如确实无位置，可让其在留台外歇息或领她们参观考察海鲜池等地，或先点餐（如着急赶时间），但海产品不可太早捞出来。
6、顾客进饭店不知道他是不是就餐该怎么办？
答：不管怎样大家都热情周到，点点头提示，并以委婉（婉转）的语调了解顾客，他不就餐也不可以主要表现不良情绪，只需从你身旁历经的顾客，服务项目职工都应当点点头提示、问候。
7、带小孩的顾客用餐该怎么办？
答：应先帮他拿一张整洁的童椅，并将热水瓶等易破碎物件拿开，以防不测。
8、顾客已经交谈，有急事了解该怎么办？
答：不可以随便切断顾客交谈，应文明礼貌立在顾客身边，等候交谈空隙，深表歉意后再了解，并表明感激。
9、顾客向服务生端酒该怎么办？（诚心、恶意）
答：应婉拒，与此同时要为顾客更积极周全服务项目，如万一回绝但是，应对饮下面放到工作中台子上，表明下班了再喝，与此同时向顾客表明感激，再用茶或饮品替代向顾客回击一杯。
10、碰到亲朋好友就餐该怎么办？
答：不允许他为亲朋好友服务项目，只准问好（不可超出2分钟），不可以陪其闲谈，更不可以运用工作中之便给与独特特惠（除主管给与折扣外），可与别的朋友替换服务项目。
11、饭店快收盘时，有顾客想就餐该怎么办？
答：只需但是上班时间，如果是熟客，即便过去了上班时间，与餐厅厨房建立联系，把顾客送到距餐厅厨房较近的部位，记菜工作人员务必强烈推荐易烧菜式，顾客没付钱（结账）前不可以有关灯、打扫等逐客个人行为。
12、就餐顾客难受该怎么办？
答：立即通告主管，与此同时确保食品类原状（没动）以便检验，比较严重时送顾客到医院。
13、发觉顾客毁坏饭店物件该怎么办？
答：服务生应立刻清除沉渣，与此同时了解是不是磕伤，负伤时要采取一定的有效措施，如有意，在其就餐结束后就向顾客扣除赔付或立即汇报上级领导与保安人员建立联系。
14、顾客要赠*或给台费该怎么办？（按照规定）
答：应诚挚感谢并接过，随后上交，统一开展管理方法，便于妥善处置。（新春佳节利是以外）
15、用餐时两桌顾客需与此同时服务项目该怎么办？
答：应认真细致，一招乎、二提示、三服务，不有让顾客有懈怠或被忽略的觉得，疏此热彼。
16、发觉顾客预付款摆脱饭店该怎么办？
答：低声把顾客叫到一边问明状况，勿粗言粗语，高声大声喊叫，不给顾客抵触，进而不予认定。
17、顾客就餐，服务生在为下一次毛主席的接待工作作提前准备该怎么办？
答：先提前准备厨具，姿势要轻，需离顾客远些，以防给顾客导致误解。
18、服务生同顾客产生矛盾该怎么办？
答：*向顾客致歉，随后问明缘故，再次拆换服务生。
19、顾客了解饭店之外的事该怎么办？
答：如了解就快速回应，相反则可帮其了解，不管怎样都应当给顾客给与回应。
20、当供货种类抬价时顾客不愿意付提升款该怎么办？
答：应当工作中做在前面，点餐时讲清价钱已调升，吃过饭后才发觉则告知餐饮主管或负责人给与解决，一般收旧新价格调整的出厂价。
21、顾客私自取走饭店物件该怎么办？
答：发觉后立即汇报负责人给其细心解释说明，维护饭店物件是服务生岗位职责，如顾客喜爱能够向其市场销售，切勿讥讽，若难以解决应该马上汇报负责人。
22、发觉顾客误喝洗手消毒水该怎么办？
答：不应该告知顾客，装作看不见。
23、顾客内置食品类、酒类该怎么办？
答：应告知顾客可给与生产加工、打开，但要扣除加工成本及开瓶费，额度（规范）按饭店要求。
24、一不小心搞脏顾客衣服裤子该怎么办？
答：先向顾客致歉，随后尽量把顾客衣服裤子擦干净，与此同时汇报负责人，给与各种各样特惠。
25、在用餐全过程中一不小心将茶汤或别的料汁洒出去该怎么办？
答；首先用席巾将水烫吸干，再找一个整洁的盖紧，并且用厨具将其铺平，并嘱咐顾客留意，以防搞脏衣服裤子。
26、顾客对上餐很慢（长期）有建议时该怎么办？
答：一般状况下，二十分钟后未上餐，立即注意去备餐间查询，是不是有上错菜的地区，若有应立即与传菜员部建立联系，再次出餐，并向顾客致歉，请其宽容。
27、顾客对账单有猜疑，不付钱该怎么办？
答：服务生要去查询菜单栏，看菜是不是上齐，随后去收款台核准价钱准确无误时再将底单一起交给顾客，并细心与顾客一一对帐核查。
28、就餐时白米饭供货不上该怎么办？
答：*向顾客致歉，稍等片刻或经顾客愿意换为其他正餐。
29、顾客在饭店内喝醉酒该怎么办？
答：服务生在顾客用餐全过程中，要随时随地把握顾客的喝酒状况，尽可能不必发生这类状况，当顾客已贴近醉态时要婉言谢绝她们的规定，并详细介绍乙醇低的饮品，如顾客不同意，立即汇报科长，与此同时提前准备物件，如反胃要立即清除当场（不要说顾客喝醉酒，喝醉了）。
30、碰到得病的顾客来就餐时该怎么办？
答：*要积极了解细腻的服务项目，并嘱咐服务生点餐要准而精，尽可能依照顾客规定，合其食欲。
31、人到饭店摔倒该怎么办？
答：要积极往前搀扶顾客，（视状况）并让顾客临时歇息，了解是不是跌伤，是不是比较严重，如比较严重，立即通告负责人，视其状况与医院门诊联络，过后查验缘故立即报告。
32、服务项目全过程中顾客规定与服务生合照该怎么办？
答：如果是男同不在乎，如果是异性朋友拉多人一起，如果是外宾来访应拉开距离。
33、顾客无出单权，又规定出单该怎么办？
答：*去收款台查看，随后向顾客表述出单务必申请办理一定办理手续，彼此申请办理协议书后才可出单，在未力理以前要用别的支付方式结账，或报领导（视状况）。
34、举报服务生服务项目较差该怎么办？
答：*向顾客致歉，并表明有就改的信心，随后找服务生问状况，给顾客某类赔偿。
35、顾客把吃不完的食品类留下规定代其存放该怎么办？
答：食品类不可以储存（视状况），酒类能够存放，需问顾客企业、名字（一式二张）后由服务生取得夜店台。
36、收盘時间已过，顾客仍在就餐该怎么办？
答：*查询菜单栏是不是上齐，随后了解是不是放肉/酒类， 后了解是不是可付钱，如顾客愿意应感谢（视状况）。面带微笑，不能有“厌烦”的小表情。
37、顾客点餐过多或等菜時间太长而明确提出不必时该怎么办？
答：*请顾客稍等片刻，看菜是不是搞好，与此同时表述菜的特性、口感、请顾客品味，不必则收旧菜的出厂价，随后讲“抱歉”（视状况）。
38、沒有菜单栏，但菜已处时该怎么办？
答：*请备餐员把菜放到工作中台子上，快速到收款台查询如沒有，退还传菜员部。
39、顾客要服务生详细介绍菜品该怎么办？
答：服务生应是顾客详细介绍招牌菜，及尤其详细介绍，并不是只详细介绍 贵的，应把该种类特性、价钱，给顾客讲明白，并依据状况分辨消費层级，报告给负责人。
40、顾客点完菜，但因为着急赶时间不必该怎么办？
答：服务生*查询菜是不是已做，如已做，为其装包，与此同时征询顾客建议，或让顾客完过后再去吃，但要办完支付办理手续。
41、顾客点完菜后，上餐时却不承认是自身所点的该怎么办？
答：记菜工作人员点餐时要反复一次，服务生上餐还要报菜名，有时候做法与顾客想像不一样，需从好听的菜名的来历与顾客讲明白清除误解。
42、顾客急要坐车赶飞机场，该怎么办？
答：向顾客详细介绍易烧菜式，并运用上餐空隙为顾客提前准备酒类或别的准备工作。
43、顾客因为对菜品不太熟，点了同样的菜该怎么办？
答：向顾客把每一菜品的不同点点讲明白，防止反复，如反复撤销一份收旧成本费（视状况）。
44、顾客关键点食品类区（食谱）沒有的菜品该怎么办？
答：*与餐厅厨房建立联系，能不能做（与此同时查验是不是有原材料），尽可能达到顾客*须，或不好一定要给顾客讲清，并值此歉疚。
45、顾客点刚卖光的菜品该怎么办？
答：不可以简易说没了，应给顾客详细介绍相近的菜，并求原谅。
46、顾客了解服务生不明白的菜品该怎么办？
答：服务生应以诚挚的心态致谦，并了解主厨或向上级领导搞清，之后再回应，不可以平白无故随便回应。
47、记菜工作人员未问清晰误点菜，顾客不必该怎么办？
答：*致谦，得到原谅，若仍不必，要向其详细介绍其他菜品以填补不够，服务生更为积极服务到位服务项目，尽可能达到其规定。
48、上餐时，台子上已堆满，不可以再上其他菜该怎么办？
答：①把台甜面酱碟等移好部位，②征询顾客建议，把菜量 少的盘换为小碟（决不能凑合顾客以防误解）或分到顾客，再把新的菜品放上，切忌叠盘。
49、上的灼虾或蟹等带壳（要用手抓来吃的）食品类该怎么办？
答：要紧跟相对应的酱汁，并上洗手消毒盅，勿潮湿的纯棉毛巾，并勤洗骨碟，整理橱柜台面，给顾客舒适度。
50、错上肉多的菜品给维吾尔族顾客该怎么办？
答：应立刻报告给上级领导，由负责人去给顾客致歉，尽早给顾客拆换菜品，以获得顾客原谅，与此同时给与某类赔偿。从网上订餐、记菜逐渐掌握，但又不可以积极问顾客是不是有回民。
51、用餐时停电怎么办？
答：应理智地告知顾客不要离开坐位，马上与设计部建立联系，尽可能不要离开高速服务区，以防撞击或顾客逃单。
52、顾客点完菜后在饭店打牌，大声喧哗该怎么办？
答：应文明礼貌劝阻，语言表达要简易，温和，如不变与保卫人员联络，禁止与顾客争执（视状况）。
53、用餐时两桌顾客同争一张台该怎么办？
答：（用餐时）服务生应往前规劝，想方设法平稳彼此心态，征其愿意可分配同场同餐，如台小应分配到先去顾客，另找台给此外顾客（迎宾礼仪应留意带径）。
54、用餐全过程中顾客中间产生分歧该怎么办？
答：*文明礼貌劝阻，并替换到距此台很远的地区就餐，但务必顾客愿意，并更热情周全的服务项目。
55、有顾客在饭店打架斗殴滋事该怎么办？
答：*通告保安人员部让其值岗，比较严重的应警报。
56、顾客到饭店找寻遗失物件该怎么办？
答：*了解日期、台号、物件特点，与此同时向当班人员查询是不是捡到，如无请顾客留有详细地址、电話、名字，便于联络。
57、收到顾客举报电话该怎么办？
答：应用心听清后向顾客致歉（谢），如并不是自身职权范围内解决的事儿，要立即向相对应单位负责人报告，有时候明知道是顾客错误的还要注重语言表达技巧，让顾客觉得被重视。
58、顾客举报烹制食品类该怎么办？
答：举报未熟菜的，应快速取得餐厅厨房再次生产加工；举报霉变食品类，应叫餐厅厨房改版一份；其他举报应妥善处理汇报上级领导。
59、顾客举报菜霉变，但经主厨评定没霉变该怎么办？
答：让主厨加温，随后以诚挚的心态再度送至橱柜台面，与此同时了解是不是有其他*须，若顾客墨守陈规，告知负责人。
60、给顾客上餐，顾客体现菜凉该怎么办？
答：先致歉后把菜送至餐厅厨房加温，随后将这事告知负责人。
61、顾客早已把食材吃了才举报该怎么办？
答：*向顾客及相关部门掌握状况，随后向其致歉，依据具体情况并找到相关直接证据。
62、碰到有宴席订单信息该怎么办？（与餐厅厨房建立联系）
答：把握宴席前的八知三掌握，并应用依据具体情况及顾客饮食搭配喜好来分配菜单栏，并要订购人到菜单栏上签名后各持一份，随后由收款台提供收条扣除*金（一般为规范的50%）。
63、碰到非潮菜的菜订单信息该怎么办？
答：*问主厨是不是能够做，尽可能达到顾客规定，若不可以做要致谦，并详细介绍别的类似菜品给他们。
64、顾客订台已过時间（所定就餐時间已过）未到该怎么办？
答：应与迎宾礼仪联络查询联系电话，了解顾客，与此同时向科长立即体现便于解决。
65、宴席半途顾客加位该怎么办？
答：*看是不是要放肉，若想份装食品类，应立即通告相关部门，若有烹调時间太长的食品类，要向顾客表述清晰，并立即提升相对应厨具，把加菜单栏送至收款台，结账时查验相对应的菜部位和提升的种类菜品一一核查。注：征求主人家愿意，并签名。
66、宴席中途降低人该怎么办？
答：*跟顾客联络，看是不是减菜，若减与餐厅厨房联络，半成品加工可撤销（立即向散客拼团推销产品），或已烧菜式不能取消，应立即与顾客表明缘故，获得顾客的了解，并减掉相对应的茶位费等。
67、顾客订购台缴了预付款，到时忘掉带收条该怎么办？
答：开收条一定注明丢失没补，当其当日明确未带的要让顾客结完帐后，提供证实即可退还所有*金。
68、因事撤销宴席，但预付款已交该怎么办？
答：如在期内撤销可退所有*金，如在要求時间后撤销要扣除一定的赔偿费。
69、开宴时，顾客规定拆换菜品该怎么办？
答：或者一般的菜品可按其规定，如果是尤其食品类或制做時间较长时要与主厨联络，告知顾客的规定，主厨愿意后就可以拆换，如不能拆换时要向顾客表述以获得原谅。
70、按顾客的规定出单后，顾客不满意该怎么办？
答：应把工作中做在前面，记菜工作人员应搞好顾客的参谋长，细心向顾客详细介绍，不清楚以外了解即可提交订单，如顾客不满意应提议按他的规定，重新考虑。
71、发觉顾客擅自带去酒店餐厅物件时该怎么办？
答：若发觉顾客擅自带去酒店餐厅物件，应客套而方法的了解顾客是否有拿错物品，或谢谢他对酒店餐厅物件钟爱，有兴趣爱好，然后他支付，不可以随便说顾客偷窃或搜察。
72、顾客喝醉酒呕吐时该怎么办？
答：1）发觉顾客有喝醉酒征兆，即应想方设法降低或终止供货酒水。
2）客已喝醉酒反胃，应积极送上纯棉毛巾和浓茶水或按顾客建议送解酒饮料。
3）协助喝醉酒的顾客伙伴送顾客进入车内，避免 顾客自残或损害别人。
4）立即清除排泄物，视毛毯破损（等）状况理赔。
5）立即请顾客支付或出单，如未保持清醒时，应向伙伴表明尽早办理。
73、顾客中间产生矛盾甚至打架时该怎么办？
答：1）积极往前规劝，平稳彼此心态，在很有可能状况下，经顾客愿意，给在其中一方替换到很远的另一张台。
2）打架时，即通告保安人员部及相关工作人员相互配合劝阻，必需时通告本地*门解决。
3）保持冷静，想方设法平稳别的顾客心态，再次用餐游戏娱乐。
4）核对损伤物件，查点是不是有些人负伤，便于理赔。
74、顾客就餐时，与此同时有三台顾客*须服务项目时该怎么办？
答：一招乎、二提示、三服务。
1）先简单服务项目，如送茶汤、食谱后再点餐等。
2）后服务项目的顾客应深表歉意。
75、顾客就餐时，一不小心粉碎厨具该怎么办？
答：1）快速清除碎渣废弃物（报领导）。
2）看顾客是不是有磕伤以外，快速采取一定的有效措施。
3）顾客就餐结束，委婉向顾客说情，扣除赔偿金。
76、顾客认为你多收付款时该怎么办？
答：1）将顾客常用种类票据逐一向顾客计算一次。
2）不能有没礼貌小表情表露。
3）表明感谢，热烈欢迎下一次光顾。
77、顾客侯餐時间太长，而明确提出不必就餐时该怎么办？
答：1）深表歉意（报领导）
2）尽早与餐厅厨房联络，查明慢出菜的缘故。
3）怔得顾客愿意，先上卤菜或别的熟食（凉拌菜）
4）服务项目全过程中更激情，积极、周全、细心。
5）饭后完全免费赠送新鲜水果或其他。
78、用餐時间未到（上班时间）顾客已到饭店时该怎么办？
答：客户资源是餐厅服务的压根，运营的基本，顾客至上是饭店的服务宗旨。通常用餐未到，顾客已到，一样要招待好，不可拒顾客门口。
1）离去餐時间较长时，应积极向顾客婉言表述，征询顾客建议，如顾客想要在这里等待，在送进茶汤、茶牌等。
2）可适度详细介绍本饭店供货状况，如本饭店有什么特色美食、时菜、尤其宣传策划。
79、碰到农村亲属用餐该怎么办？
答：以衣服帽子待人接物是资产主人家营销理念，大家以服务于人民为规则，如遇港澳台地区同胞们带农村亲属来用餐，应一样依照服务项目技术规范招待好。
1）依据总数是多少送到饭店适度的名额上。
2）详细介绍菜或点餐，视情融合，量略大。
3）勤观查、放肉、添饭。
80、碰到晚来的顾客该怎么办？
答：服务项目时间饭店运营规章制度，在服务项目時间内搞好毛主席的接待工作是大家的恪尽职守，对将要收盘，晚来的顾客更应热情接待。
1）积极将顾客送到距餐厅厨房近的餐位上。
2）详细介绍制做迅速、简单的菜品。
3）应派专职人员服务项目。
81、碰到顾客要坐车、船、飞机场，急切用餐该怎么办？
答：急顾客所急、想顾客所感是服务项目工作人员务必具有的服务理念。
1）快速分配便捷、简单的食品类类型。
2）亲自去餐厅厨房向餐厅厨房相关工作人员交待或在菜单栏上盖上直快印签。
3）顾客离去时要立即查验有没有遗留下物件。
82、碰到刁难的顾客该怎么办？
答：餐饮服务员是同顾客零距离相处的一种工作中。所遇的顾客比较繁杂，通常因为顾客情绪、性情等的不一样，也就给服务项目工作中产生一定的难度系数。
1）掌握观查刁难的缘故。
2）以诚相待。（笑容）
3）谦逊接待客人，严于责已。
4）视状况替换服务生（由服务生积极明确提出）
5）对某些捣乱分子，要通告相关部门解决。
83、菜牌沒有的种类，顾客*须该怎么办？
答：产供销大门风水是运营务必把握的规律性，也是一般的基本常识，饭店食品类供货也应依照顾客的*须来分配，调整菜式的种类，因为客人的口感不尽相同，通常碰到某些顾客*须的种类，而菜式沒有的：
1）与餐厅厨房建立联系，看能不能*。
2）了解制做時间的长度，委婉向顾客解释。
3）如遇到制做繁杂，我们不能立刻*，应向顾客深表歉意，征询顾客建议，是不是能够下餐协助订购。
84、顾客问起菜式新鮮是否时该怎么办？
答：饭店供货招待日常清扫碰到顾客对菜式明确提出疑惑，要记菜员做解释：
1）向顾客宣传策划大家供货的规则是：不新鮮禁止卖，霉变变味儿禁止卖，不符合要求禁止卖。
2）因为供给量很大，一些原材料就务必事先生产加工好放到冷冻存放待取。
3）针对长期的剩下原材料，都需要此外历经独特的解决。
85、碰到顾客多点餐吃剩，明确提出不必时该怎么办？
答：人和人之间的性情、特性、喜好不尽相同，因此常常会遇到一些顾客自身多点餐吃剩，明确提出不必的状况。
1）先向顾客讲，你稍等一会，我要去看一下此菜，如未搞好可给顾客撤销。
2）如菜式已所有出齐，则应委婉详细介绍名菜式的特性，期待品味一下，顾客的确不必，仍未动过的菜式，应讲明白要取回食品类的耗损花费，并马上退还餐厅厨房，另作解决。
86、顾客候餐时间长，服务项目工作人员进餐厅厨房催菜，但餐厅厨房一下难以给你先做，该怎么办？
答：服务项目工作人员在为顾客服务项目全过程中，发觉菜长期未出，应积极到传菜员部去催一催。
1）不断向传菜员负责人交代一下，获得相互配合。
2）积极向顾客问好：抱歉，让大家久等了。
3）顾客就餐结束，再度征询建议，深表歉意。
87、对食品类发生过咸、过淡状况该怎么办？
答：食品类是饭店运营的关键产品，应*质量，当客人明确提出食品类过咸或过淡时应：
1）积*歉，快速交餐厅厨房作适度的解决后送上。
2）再次送处时，烦请顾客品味后，请明确提出意见与建议。
3）积极了解顾客也有哪几个方面*须服务项目。
88、顾客带许多行李箱进饭店该怎么办？
答：1）积极协助提行李箱送到饭店较人少行走的台位。
2）送茶送巾、妥当放好顾客行李箱。
3）送上食谱详细介绍菜品。
89、上班时间雨天该怎么办？
答：1）迎宾礼仪、餐饮主管应帮助保安人员持折叠伞为顾客挡风遮雨。
2）顾客内置雨具的应代顾客存放并做标记。
3）顾客就餐结束，应持伞送行进入车内。
90、服务项目工作人员一不小心弄翻菜、跌在地时该怎么办？
答：1）快速查明菜式的种类、台号，请主厨相互配合、便捷处理。
2）立即清除场所、避免 别人摔倒。
3）饭后积极备案在安全事故状况簿中。
91、顾客进饭店觉得冷怎么办？
答：1）将顾客送到空调出风口相背的坐位。
2）送止茶水、开水或冬季热饮。
3）详细介绍软食、祛寒食品类。
92、客余个少该怎么办？
答：1）应维持认真细致系统服务。
2）开设客人候餐处，搞好顾客候餐备案，带客就座。
3）回应顾客了解时，要激情和蔼可亲、语言表达委婉，以使顾客候而不烦、等而不燥。
93、招呼客人的通知书未到，而顾客早已赶到饭店该怎么办？
答：1）先问明状况，以防搞错招待新项目，
2）推动顾客就座，送茶送巾，
3）切勿推来推去，让顾客手足无措。
94、一见顾客进饭店该怎么办？
答：1）热情周到
2）敬语为先
3）了解征询、积极带位
95、日潮气温，饭店环境卫生该怎么办？
答：1）留意清洁卫生，勤修指甲、勤洗床单、维持本人干净整洁，避免 发烧感冒。
2）留意梳理饭店环境卫生，物件放置要有纪律、脏物要消除。
3）打开空调，能吸潮减温，具有除霉、防水实际效果，运营完毕后，留意开窗通风拆换清新空气。
96、运营的時间，客厅一边人比较多，一边少人该怎么办？
答：1）立即配制服务项目能量，注重服务项目工作上的合作与相互配合。
2）有事后顾客赶到时，应当积极将刚来顾客送到人少的地方。
97、酒瓶子打开后，顾客猜疑口感歪斜该怎么办？
答：1）严苛把好购置关，避免假洒的状况（防伪标识）
2）珍贵酒类（白兰地）送至以后，应积极请顾客认验，如查*牌被查封口，防伪标识，看女色等，请记牢，顾客认同后方可开瓶。
3）顾客在食用全过程发觉口感会假，务必请业务经理核实，不可以明确真伪的应给与退货。
98、顾客用餐结束，收台该怎么办？
答：1）顾客用餐结束后，并离去座位或长期交谈不会再就餐时要征询顾客建议。
2）整理时要将剩水、沉渣核算，再将各种各样厨具按类摆放，集中化托送到清洗间清理。
3）轻收轻轻松松，不能敲撞，不可以危害周边消费者就餐。
99、碰到自身亲朋好友来用餐该怎么办？
答：1）能够激情、文明礼貌迎来问候，但不可以同坐闲聊，同坐共饮。
2）不能擅作主张，少入帐或者少收费标准，确必需要特惠的应当获得主管准许。
100、顾客剩下的酒类（包含葡萄酒、饮品）想要你委托存放该怎么办？
答：1）代顾客存放剩下的酒类是运营的一个服务，应当为顾客申请办理寄放酒类的服务项目。
2）代顾客存放剩下的酒类理应将酒瓶子口封上，并在外包装盒上注明寄做人做事（叫法、名字）寄管日期，（酒的分量）经办人员等，并交专职人员存放（必需时，顾客签字）。
3）申请办理寄管办理手续时要向顾客申明 长的存放限期，一般不适合长期的存放。
101、用餐时，你的亲朋好友打来电話，该怎么办？
答：1）一般状况下，酒店餐厅不允许职工在上班时间内接听电话。
2）确实有着急的事，应历经主管愿意而且简易表明（三两句）。
