坚信许多餐饮连锁店的老总们都是会碰到那样的一个难题，本来店面的人流量还不错，客单量也高，但是客单量却不如从前，盈利没增反倒降低!
但是假如在运营过程中采用太多的让价反倒得不偿失，宠坏了顾客，便会降低客单量，伴随着原料、租金、工作人员、营销推广等成本费的提高，饭店慢慢失去标价的主导权。”
应对那样的问题，怎么做才可以提升客单量?
实际上，提高客单量，方式 有二种：一是让消费者点大量的菜;二是让消费者买更贵的菜。这二种看起来简易，但是在做起來的情况下却或是*须小窍门的。
产品报价精准定位
在网上有一个十分时兴的搞笑段子：“单身汪何时 孤独?”
答：“第二份五折的情况下。”
很多人都是有过那样的工作经验：点完主食后，假如服务生告之点甜点第二份五折，大部分人都是会点，就仿佛经过麦当劳甜品站，见到甜筒第二份五折，或是禁不住抢货去买。
因而，餐饮连锁店日常运营中能够从这一下手去做，此外，在产品报价精准定位这一块，挑选小吃类的较为合适。由于正餐这类非常容易令人吃饱了的，就需要清除在外面了，吃饱点一下别的食材的冲动就低了!
第二份五折大多数强卖的全是饮品、特色小吃、冰淇淋等盈利较为高的类目，成本费不高，销售量高了，盈利就十分丰厚了。
产品组合策略套餐内容
我们去饭店的情况下，都是会常常见到菜单栏上面有套餐内容组成系列产品，例如單人套餐内容、两人套餐内容这类，这类套餐内容组成的优点上便是让顾客们认知到自身赚划算了，而实际上饭店盈利收益反倒丰厚。
假定一个饭店每日能招待1000名消费者，只点品类正餐的销售额为18五百元/天，统统点套餐内容便会变为29五百元/天。每日能多卖11000元，一年多卖401.五万。看上去，饭店是赚少了，可是组成套餐内容在消费者的身上压榨了“相对剩余价值”，盈利其实提升了。
恰当标价
价钱决策盈利
上边的事例，全是让消费者选购大量的菜肴，下边大家共享一个恰当的让消费者消費大量的实例。
饭店一般都是有自身的一套标价方式 ，大多数是依照饭店內部要求的利润率对菜肴开展标价，某些菜肴采用定盈利或是高盈利等标价方法。可是，你能根据强烈推荐套餐内容，正确引导消费者消費的方法来提升客单量。
同行业的消费者时，服务生便会提议她们点两人套餐内容，能够2~三人服用，许多消费者感觉很划得来，大方征求了提议。可是通常很多人会在就餐全过程中加一点一些菜肴，这种点射的菜肴全是较为贵的，因而计算下来很有可能会3个人消費了250元乃至大量。因而，三人250元，平均超出了單人套餐内容的80元，取得成功提升了客单量。
总的来说，餐饮连锁店在运营的全过程中除开之上方法以外，也别忘了了依据本身知名*牌来开展精准定位。
类目自身无好坏，但要依据其特点配对相匹配的产品定位，所*须考虑到的要素包含顾：客户群设置、价钱、企业形象这些，只需*这几个方面，才可以确保一家餐饮连锁店提升客单量。
饭店加盟连锁店的一直由于其门坎低、小投资、效果好等层面的缘故而收到了诸多的创业人的亲睐。而文中则是对于饭店加盟连锁店的经营模式作出的详尽內容的详细介绍，坚信许多的创业人在根据文中的详尽阅读文章之后，针对这一层面拥有更详尽的掌握吧!只需是您把握了文中详细介绍的三个层面的內容，那麼中小型饭店加盟连锁店的也可以创造财富。
对策一
饭店加盟连锁店的服务项目要“生活中”不必标准。针对小商店，服务生很“生活中”地积极招乎对招揽顾客十分合理。例如有的顾客走入饭店，已经考虑到是不是在这儿用餐，这时候假如有一个面带微笑的服务生积极往前招乎“欢迎您”，与此同时引客就座、积极强烈推荐特点主推菜肴，一般状况下，顾客即便 对饭店自然环境不十分满意也不会撤出。小商店服务项目也应当“生活中”化，不用规定上餐姿态统一、发言一个语气，只需服务生对菜肴了然于胸，看顾客的*须亲近详细介绍就可以，如食材用材、烹调方法、口感特性、营养元素、菜式历史典故、店内能够给予的服务这些，在顾客*须时可以做出令人满意的回应。
对策二
饭店加盟连锁店的不注重啥都有只卖一个特点。有句话说“每样通，每样松。”在详细介绍菜肴时，不必注重啥都有，由于啥都有就相当于啥都没有、任何东西都没特点，很多小商店往往运营不太好，便是菜品过多、消费者不知如何选择。菜单栏越长，餐厅厨房劳动量相对性就越大，烧菜越不便，時间花得越大。菜单栏花样多，损耗会多，库存量也会增加，在拿货时，也颇抓狂。因此，菜单栏制订要遵照有规范、尤其、简易的标准，以简单的菜单，作出有特性的菜式，让消费者记牢一两个种类就可以。与此同时菜品越简易，才可以优选原材料，使价格降低、减少损失，制做快速，加速坐位存货周转率，并使顾客非常容易记牢饭店特点。
对策三
饭店加盟连锁店的不投放广告只重用户评价。饮食业有那么一句话：“金杯汽车、银杯比不上用户评价”。餐饮业亲切感浓厚，消费者在某一店吃到哪些特点菜肴、感受到不一样的服务项目，便会变成它的责任宣讲员。在各种各样信息传播中消费者对周边群体如家庭主要成员、盆友、朋友给予信息内容的高度重视水平要远远地高过广告宣传和推销产品工作人员给予的信息内容，她们尤其非常容易认同周边群体给予的信息内容，并再次把信息传播给他人，让信息内容再加上大家的主观性点评持续散播下来。因此在许多状况下，“用户评价”的渗入实际效果要远远地超过小商店自身的营销活动。
