餐饮优质服务技巧问答分享大全
1、顾客点的菜沒有时该怎么办?
饭店妹子能够晚礼服地为顾客致歉，表明状况并立即积极地为顾客详细介绍别的口感同样，或做法相仿的菜式。
2、顾客因为对菜品种类不了解，点了口感同样或做法相仿的菜该怎么办?
饭店妹子应立即诚挚地告知顾客：“您点的这几道菜口感有一些类似，您*须试着一下别的口感或是拆换其他菜品吗?”
3、顾客点了菜单栏上沒有的菜品该怎么办?
饭店妹子应*向主厨了解该菜能不能马上制做，假如餐厅厨房暂时没有原材料或制做時间较长，要表述清晰：“你好，非常抱歉，这家常小菜的制做大约*须三十分钟上下的時间，您看行吗?”
4、顾客点的菜品，服务生不清楚时怎么处理?
若饭店妹子对顾客所点的菜品不了解，应当诚挚地为顾客说：“抱歉，请稍候。”并马上去求教朋友或主厨，立即地为顾客作解释。
5、就餐的顾客急切着急赶时间该怎么办?
饭店妹子能够将顾客分配在挨近饭店大门口的地区，详细介绍一些制做简单的菜式，并在订单信息上标明，规定主厨先做并请传菜员部相互配合;在各类服务项目上面应便捷，尽可能达到顾客的规定;立即为顾客加上饮品更换盘碟;事先备好信用卡账单，减少顾客的结帐時间;如顾客未用完菜式*须离去，可积极为其装包便于消费者带去。
6、餐饮服务员将菜传入餐桌时服务生该怎么办?
餐饮服务员把菜传入台边时，饭店妹子应掌握菜的样式及服务项目方法，在台子上梳理出落菜部位，上餐时要用两手端盘子盘，从随同位上餐，摆好后报菜名并请顾客服用。
7、上餐时橱柜台面早已堆满菜式该怎么办?
(1)征询顾客愿意后，将早已剩得很少的菜式换为小盘。
(2)将合适开展分菜的菜式或小点心(如果在个或位为企业的菜)分到顾客的碟中，撤掉空白光盘。
(3)从宾主位逐渐，将*须上的菜按消费者总数均分到餐碟上。
(4)通告餐厅厨房该台的菜式能够下得慢一些。
8、顾客催菜时该怎么办?
此刻饭店妹子别着急，更不必冲到餐厅厨房去要菜，要先向消费者深表歉意，再到传菜员间掌握出餐状况，并向划单员体现清晰顾客规定，返回用餐服务厅告之消费者出餐的很有可能時间，请消费者稍后。例如“非常抱歉，菜肴也有15分钟就能上去了，请您稍后。”
9、做为服务项目工作上，心情不好时应当该怎么办?
服务项目工作人员、饭店妹子要時刻铭记消费者便是自身的创业投资者的衣食父母，理应维持优质服务，文明礼貌服务项目，把饭店作为演出舞台，铭记自身的人物角色，勤奋克制自己，忘记不开心的一件事，看待开心而成的消费者，假如让自身的坏情绪危害到他人，是一种窘态、不礼貌、失信黑名单的个人行为。因此务必在服务项目工作上持续提示自身，为消费者给予真真正正的贴心服务。
10、当见到宴席单中一些自身不认识的菜肴时该怎么办?
饭店妹子应先去餐厅厨房掌握这种菜式的烹饪方法和上餐方式 ，掌握他们的口感特性及其由来，便于向消费者开展详细介绍，并在餐前备好需的菜式配套设施厨具。
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11、顾客订了宴席，但过去了就餐時间还未到时该怎么办?
饭店妹子应该马上与迎宾礼仪员和餐饮主管联络，查清顾客是不是早已撤销宴席或延迟宴席，并马上通告餐厅厨房。如果是因事延迟应当细心等待，不能流露厌烦的神色。
12、承担主桌的服务生在宾主、主人家退席发言时该怎么办?
在宾主、点评发言前，饭店妹子要先把每一位顾客的高脚杯倒满;在宾主或主人家退席发言时，饭店妹子要将酒放到拖盘上，站起在宾主或主人家背后一侧;宾主主人家发言完毕时快速送上，便于其把酒言欢端酒;在顾客发布发言时，饭店妹子要终止一切服务项目实际操作，站起在工作中柜一旁，不能随便行走，维持餐厅包房的清静;适度与餐厅厨房保持联络，延期出餐、传菜员。
13、因就餐总数出现意外降低，顾客临时性明确提出减菜该怎么办?
这时候饭店妹子应立在消费者的观点考虑到，假如菜式分量偏大，能够根据划单员与餐厅厨房联络，在没有消耗的前提条件下适度撤销某些菜式。自然还可以在降低分量的与此同时，提议顾客提升菜式的级别。假如宴席经营规模很大或是规范较高，饭店妹子应该马上汇报上级领导，由餐饮部有关工作人员与餐厅厨房联络后明确提出减菜计划方案，再将新的菜单栏交到顾客确定。
14、宴席临时性加微信好友该怎么办?
宴席临时性*须提升的总数不一会儿，饭店妹子可视性提升总数是多少先放置桌椅，再摆上相对应的厨具，随后征询货值主人家的建议，是依照平均规范提升菜式分量或是加上其他菜式。如需放肉则应出单到餐厅厨房，接着尽早将具体总数通告餐厅厨房、传菜员部和迎宾礼仪员。假如提升总数太多可提议主人家加开桌数，并告之迎宾礼仪员处开展分配。
15、开宴时顾客规定拆换原本定的菜式该怎么办?
假如拆换一般的大家菜可按顾客的规定给与拆换，假如要拆换制做独特的、或制做时间长、质量繁杂的菜品，要向顾客表述清晰，并将菜式的优势详尽地详细介绍给消费者，尽可能说动顾客保存，以防导致饭店的损害。
16、顾客在服务厅就餐时大声喧哗该怎么办?
顾客在饭店大声喧哗如猜拳行令等，会毁坏饭店的氛围和就餐自然环境，这时候饭店妹子应文明礼貌地面上前劝说，请其保持安静不要喧哗，以防危害别的顾客就餐。若是产生大吵大闹则应马上将被告方劝到饭店门口或是空余的包厢中处理，若顾客不听劝说，务必马上告之饭店主管或负责人，由 同意规劝。
17、当顾客不容易应用一些调料时该怎么办?
碰到有独特吃法的菜式，饭店妹子在上餐时要向顾客表明。假如顾客不习惯这类用餐方法，要立即大力支持，如吃麻辣小龙虾时，能够在征求愿意后，让餐厅厨房替消费者将卷好的涮羊肉专业上一份。
18、妹子与顾客同走一个安全通道时应当该怎么办?
这时候饭店妹子应当积极让道，并做出谦让的手式请顾客先走。假如饭店妹子手里托着菜式，则要侧面顾客的反过来一边，笑容着说：“您先请。”这时候要留意拖盘一定不必遇到顾客。
19、碰到顾客*须在红酒里加可乐、冰块儿时该怎么办?
自来水扎壶盛放冰块儿，放到主人家的右边;将红葡萄酒和可乐提供请主人家核查，了解顾客*须的勾调占比;先倒进红葡萄酒，后倒进可乐;酒瓶子和宽可乐要立即撤掉。
20、已经为一桌顾客服务项目时，其他桌子的顾客规定你服务项目，该怎么办?
这时候饭店妹子要立刻给这些等待服务项目的顾客以激情、开心的笑容，回应：“我立刻就来为你服务。”或“抱歉，请您稍等一会儿。”，手里的姿势要加速但不必忙碌。要让顾客感觉她们并沒有被冷淡和懈怠。假如手里的工作中费时间较长，则应马上找寻周边的朋友噗消费者给予服务项目。
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21、顾客在就餐全过程中规定改菜时该怎么办?
饭店妹子要请顾客稍等片刻，并马上到餐厅厨房掌握菜式是不是已经烹饪。若已在烹饪，要回应顾客没法撤销，并告之顾客出餐的时间范围，请他原谅。若未制做则通告餐厅厨房终止制做，回应顾客并通告饭店主管撤销该菜。向顾客详细介绍菜品时，应告之制做時间，以防顾客因等待的时间太长而举报。
22、用餐时有电話找在饭店就餐的顾客时该怎么办?
这时候饭店妹子要了解要找的顾客的具体情况其体貌、名字、大概的年纪、公司名字或别的信息内容，请通电话的顾客稍等片刻，饭店消费者不一会儿能够马上寻找相似的消费者文明礼貌了解。假如饭店顾客许多没法分辩，可马上将状况告之饭店迎宾礼仪员由其委托找寻。饭店有播音主持标准的可告之有关工作员播放视频寻找亲人。
23、用餐时小孩在饭店乱串该怎么办?
用餐时，从餐厅厨房端出来的菜或汤都是有较高的溫度，易烧伤人，小朋友四处乱串也非常容易摔倒碰伤。这时候饭店妹子应立刻劝阻并将小孩带到成年人的身旁，提示成年人要随时随地照顾好小朋友防止出现意外，要安装 好小朋友的BB椅，很有可能得话给予一些色调艳丽的玩具，让小孩舒心坐着。
24、顾客明确提出食材霉变时应当该怎么办?
饭店妹子应细心倾听顾客的建议，并向顾客深表歉意，马上把食材撤销后台管理，请总厨或饭店主管检测食材是不是霉变。若食材确已霉变，能为消费者撤销该菜并强烈推荐其他菜品，并能够考虑到免费送相近的菜式。若食材沒有霉变，则应由饭店主管出朝向顾客表述该菜式的原材料、调料、制作过程和口感特性等。处理方式要尽可能轻轻地，以不危害别的消费者为宜。
25、顾客点的菜式一开始上，忽然有急事*须结帐离去时应该怎么办?
饭店妹子应马上通告餐厅厨房终止制做此桌菜式，掌握有什么菜式早已在生产加工中没法撤销，告知顾客*须付钱并了解顾客是不是*须装包，将*须消费者结帐的部分通告店员，向消费者表明无法给予服务项目的很抱歉并请他下一次再享受优良的服务项目;立即将撤销的状况告知饭店主管或迎宾礼仪员，快速为消费者结帐。
26、顾客觉得所点的菜肴做法不校时该怎么办?
饭店妹子一定要听清晰顾客所点的是什么食物，假如是由于饭店妹子在顾客点餐时了解不正确，或未听到而导致的，应立刻为顾客再次做一道他点的菜式并向顾客道歉。倘若因顾客对该菜式的做法了解不正确而导致的，饭店妹子应耐心地向顾客表述该菜的做法及好听的菜名的来源于，突显解读该菜式的优势，以获得顾客的了解。
27、顾客举报食材的熟度掌握不太好时该怎么办?
饭店妹子*要向顾客深表歉意，并了解是熟度缺乏或是烧火，随后迅速将菜式送至餐厅厨房请总厨解决，再次上菜时要了解消费者的口味。假如生产加工后的食材顾客仍不满意，就需要提议顾客代选其他的食材，并向顾客深表歉意，状况要马上告之饭店主管以决策是不是为顾客免除该道菜式的花费。
28、服务生未听清晰顾客所点的菜而上错菜，顾客不必时该怎么办?
饭店妹子应向顾客深表歉意，并且用折扣的方式 向顾客推销产品掉这家常小菜，若顾客坚持不懈不必，不能凑合顾客;通告主厨优先选择做顾客要想的那家常小菜;顾客点完后，饭店妹子一定要给顾客转述一遍，以防止此类情况产生。
29、提交订单前早已向消费者转述过所点菜式，可是上餐时顾客死不承认点过这家常小菜，规定撤下去时，该怎么办?
饭店妹子在这时候一定会觉得十分憋屈，可是一定不必和顾客去争论，而应当文明礼貌地表明转述的情况下早已获得了消费者的确定，并请同学的别的顾客证实。要留意维持面部的笑容并向顾客表明它是一道很有特点的菜式，点了这家常小菜是很有眼光的，不妨一试。
30、顾客举报菜里有脏东西时该怎么办?
饭店妹子要立刻向顾客致歉，将要菜式撤掉，送到餐厅厨房并通告饭店主管来解决这事，没经调研不能与顾客争吵，也不能随便附合顾客的建议，理应在确定后以征求顾客原谅。饭店妹子理应明白一些调味料的专业知识便于现场向顾客表明，假如的确是脏东西，要立刻撤销该菜，赠予一份一样的食材，饭店主管还可以考虑到再给与折扣优惠或是立减。
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31、顾客在就餐全过程中碰到临桌的盆友，规定并桌时应当该怎么办?
饭店妹子碰到这类状况，应尽可能便捷顾客，尽量达到其规定，立即转达传菜员部顾客迁移的状况以防传错菜，并再次给顾客摆台。
32、顾客内置食材规定生产加工时该怎么办?
为饭店的信誉考虑，针对顾客内置食品类到饭店规定生产加工的规定，饭店妹子一般要婉拒，由于没法确保原料的来源于，也就控制不了食物中毒事件等意愿风险性。
33、顾客明确提出依照他的方式 去烹制菜式时该怎么办?
饭店妹子能够了解餐厅厨房能不能依照顾客的规定制做，如果可以的话要了解很有可能发生的误差，将状况告知顾客，并在点菜单上标明顾客的规定。
34、顾客喝醉时应当该怎么办?
顾客有喝醉的征兆时，饭店妹子应文明礼貌地回绝给顾客再加上酒类，并请他保持清醒的盆友协助规劝;给顾客送上热纯棉毛巾，上一些茶水或纯净水;若有反胃，应立即清除废弃物维持桌旁清理;若有顾客在饭店或包厢酗酒闹事，应汇报饭店主管和保安人员部，便于采取有效对策。
35、顾客就餐时忽然觉得难受该怎么办?
饭店妹子要照顾好顾客并让其在沙发上歇息，若顾客已心搏骤停，不必随便运送他的人体，立即通电话通告医院门诊。待医师赶来，帮助医师送顾客离去饭店到附近的医院就医，以防出现意外;保存顾客使用过的菜，便于当场查验。
36、顾客们已经交谈，服务生有什么问题要问顾客时该怎么办?
顾客们已经交谈，饭店妹子却有什么问题向顾客了解时，绝不允许随便地切断顾客的交谈，而应文明礼貌地站一旁等待顾客交谈的空隙，深表歉意后再提出问题，问完后要表明感激。例如：“抱歉，打搅您一下，想求教您一个难题，感谢!”
37、顾客已经交谈，没法一切正常为顾客服务项目该怎么办?
饭店妹子绝不允许随便切断顾客间的交谈，而应文明礼貌地站一旁等待，将*须拆换的厨具和*须上菜的菜式准备好，在顾客交谈的空隙深表歉意后快速上餐分菜和更换厨具。
38、顾客就餐时将烟蒂等脏物扔到毛毯上该怎么办?
顾客这类欠缺基本能力的个人行为会危害饭店的级别及*牌形象，饭店妹子运用柔和的服务项目语立即提示顾客应用烟缸，并立即拆换。但一定要留意语言表达技巧，以防损害顾客的自尊。对劝导失效的顾客可轻轻地提示其这类个人行为*须对饭店设备的毁坏开展赔付。
39、服务项目中一不小心把食材或饮品洒在顾客的身上时该怎么办?
饭店妹子在上餐或饮品的情况下，要文明礼貌地提示顾客，以防一不小心把蔬菜汁和健康饮品洒顾客的的身上。若一不小心洒顾客的身上，饭店妹子要诚挚地为顾客致歉，并马上想方设法替顾客清除，比较严重时可将顾客请来空包厢中稍事休息，将其拆换下的衣服裤子送自助洗衣，完全免费为顾客清理整洁，并快速送到，時间不适合太长，而且要立即告知消费者安心就餐。
40、在就餐全过程中，顾客一不小心碰翻杯子、高脚杯时该怎么办?
饭店妹子立刻给与清除，用餐布吸走橱柜台面的酒类，随后用同样色调的清理餐布铺平有水迹的部位上，再次为顾客换一个水杯并倒满健康饮品。留意应用缓和的直接证据安慰顾客，例如“消费者你好，沒有烫到您吧?我立刻为您清除整洁。”
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41、顾客毁坏了厨具该怎么办?
顾客毁坏饭店的用品一般全是不经意的，饭店妹子应文明礼貌、客套地宽慰顾客，而不可以责怪顾客。先帮顾客清除损坏的用品，并适度向顾客表明厨具的赔付价钱，酌情考虑向顾客理赔，若顾客不愿赔付，应报饭店主管解决。例如：“您没事吧，让您受惊吓了。”“水杯不贵，每一个十元， 关键的是您沒有负伤就行。”
42、饭店将要收档，也有顾客在就餐该怎么办?
饭店妹子在这时候更要留意对顾客的服务项目，在梳理厨具时要轻拿小心轻放，不能传出声响。餐厅厨房早点回来前要了解顾客是不是还需要放肉，不能用熄灯、除尘、整理厨具等方式来督促顾客应留有专职人员为顾客服务项目。
43、顾客就餐后，剩下的食材*须装包时该怎么办?
顾客就餐后，饭店妹子应文明礼貌地了解顾客是不是*须将剩下的食材装包，若顾客规定装包，应尽早为顾客服务项目，把剩下的菜式归类就餐罐装好，并放到环境保护包装袋子里便于客观性人带去。
44、顾客把吃不完的食品类留有并规定委托存放该怎么办?
饭店妹子应文明礼貌地为顾客表明食品类非常容易霉变，更强能尽早用完，提议并帮助装包，让顾客带去。如顾客确实有急事不可以带去，理应表明食品类到期不新鮮，麻烦委托存放，请顾客原谅。
45、顾客规定委托存放喝剩的酒类该怎么办?
针对不容易霉变的酒类，饭店妹子应激情地提供便利，并了解顾客的企业、名字等，细心搞好纪录牌挂在酒瓶子上，放回存酒处妥当存放，掌握顾客下一次光顾的時间，并搞好备案。如果是开过瓶塞的葡萄酒、红酒，理应向顾客表明这种酒开盖后迅速会霉变，饭店麻烦储存，提议当餐用完。
46、顾客就餐時间较长，规定干锅菜该怎么办?
饭店妹子一定不可以流露不开心的神色，应马上为顾客给予回热服务项目，自始至终保持稳定的服务质量，为顾客给予高品质的服务项目。
47、发觉顾客将物件遗留下在饭店时该怎么办?
针对顾客遗留下的物件，饭店妹子应当妥当地给与存放，并汇报餐饮主管或饭店主管，搞好纪录，便于顾客回家找寻。若当日饭店运营完毕后顾客还没有回店找寻，应汇报饭店主管，并将物件交给遗失物存留单位。
48、就餐时顾客产生争执或打架斗殴该怎么办?
假如饭店妹子事前已发觉迹象，要尽可能防护顾客，各自为顾客给予服务项目，分散化顾客的专注力。如顾客早已产生争执，饭店妹子要往前劝阻，防护顾客，马上汇报负责人、饭店主管或保安人员部，把桌子的厨具、酒器接到操作台内或尽可能移走，防止产生风险。
49、在宴席逐渐前才知道有某些顾客是清真餐厅人员或是素食主义者该怎么办?
饭店妹子应该马上了解宴席主办方，是不是*须此外提前准备一些清真餐厅或素餐菜肴。在征求愿意后，尽早为客人分配。
50、顾客就餐时突然停电应当该怎么办?
饭店妹子理应维持镇定，想方设法平稳顾客心态，说动顾客尽可能不要离开自身的坐位;引燃预留的焟烛，开启后备电源并立即通电话与检修单位联络，密切关注顾客趋势;断电时，暂不许别人进到饭店;拨电话后巡查饭店，向顾客道歉。
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51、碰到顾客在饭店摔倒该怎么办?
若顾客在饭店摔倒，饭店妹子立刻往前搀扶顾客，了解顾客伤情怎样，是不是*须医师;路面上的脏物或油水迹要立即清除。若路面麻烦立刻清除，要放置地面防滑标识牌提示顾客。
52、顾客就餐快完毕时该做些做什么工作?
*应当确定该台的菜是不是早已上齐，假如顾客聊性秋意渐浓能为顾客上茶，通告店员行把信用卡账单打出去，便于顾客提示结帐时立刻服务项目。
53、顾客仍在就餐，可是没多久有下一轮消费者提前准备就餐，应该怎么办?
饭店妹子可先准备好下一轮招待服务项目*须的厨具。在准备工作中，留意姿势要轻，不必危害到顾客就餐，不必让如今的顾客产生误解，认为是服务生在督促;在顾客离去时查验坐位边有没有遗留下物件。
54、服务项目全过程中，顾客规定与饭店妹子合照该怎么办?
饭店妹子在服务项目全过程中，碰到有顾客趁自身倒酒、添茶、分菜的机遇照相时，应再次工作中但要维持镇静，精神实质集中化，以防危害服务水平。有一些顾客会在用餐结束后明确提出要与饭店妹子一起合照，在没有危害服务项目的状况下，可大气接受并多请一个朋友陪照。
55、西方*顾客参与中餐馆宴席时应用木筷不娴熟该怎么办?
碰到西方*顾客加用中餐馆时，可酌情考虑放置西餐餐具，如主治医生、主叉、饭勺。也可依据顾客的详细情况了解顾客是不是*须撤去新中式厨具，并留意立即给顾客给予用餐便捷。
56、在宴席逐渐很迟获知是生日宴席时该怎么办?
如遇顾客生日日，可依据餐馆国际惯例，给予庆贺菜式、花束、生日生日蛋糕，播放视频生日祝愿歌曲。
57、顾客无会员卡规定出单时该怎么办?
饭店妹子应文明礼貌地让顾客稍后，马上通电话与总服务台联络，如查清顾客的确归属于酒店餐厅招待的可出单消费者，可愿意其出单;如查清顾客沒有这类管理权限，应文明礼貌地为顾客表述，请顾客用其他方法结帐。
58、顾客未付钱并已离去该怎么办?
在消费者就餐贴近序幕时，应留意随时随地给予结帐服务项目。一般状况下，有意不付钱的顾客是非常少的，假如发觉顾客未付钱就离开所属饭店，饭店妹子应立刻追偿或通电话，到大堂副理处告之消费者体貌，吸引顾客有礼貌的、低声地把说明，请顾客补付钱用。那样可照料顾客的脸面而使顾客不至于尴尬。
59、当季菜式种类忽然抬价，顾客有有建议不肯付提升账款时该怎么办?
饭店的熟客对当季菜式的价钱通常了然于胸，忽然涨价，她们一定会向饭店妹子明确提出疑惑，乃至发生不付现钱状况。饭店妹子在招待这类熟客时，应在点餐时要告之该食品类早已涨价。假如顾客在结帐时才发觉食品类抬价，便会造成 不愉快。这时候饭店妹子要诚挚地为其致歉，并认可忘掉告知消费者该食品类早已抬价，随后要求负责人或主管，是不是可按未抬价的价钱收付款，或适度降低另收的额度，下一顿再按价支付等。
60、顾客到饭店找寻丢失物件时该怎么办?
*向顾客了解订过的台号、该物件的特点，尽可能协助顾客寻找;请顾客留有联系方式、名字、企业等，若有发觉，再告知顾客或是联络保安人员单位解决。
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61、右手就餐的顾客来饭店就餐时该怎么办?
饭店妹子假如发觉有顾客用右手就餐时，要再次为其放置厨具，按右手便捷最合适的标准放置。在标准很有可能的状况下，尽可能分配顾客在左边室内空间大的地区或左边没人的部位就餐。
62、尤其苛刻的顾客来饭店就餐时要留意些哪些?
饭店妹子对这种消费者要有包容的心，同顾客交谈时要有礼貌，用心听清晰顾客规定的关键点。当顾客抱怨不仅时要有耐心，不可切断顾客的交谈，解答问题时不可同顾客争执，千万别将自身的意向或将餐馆的标准强加在顾客。在餐馆不会受到损害的前提条件下尽可能达到顾客的规定，在为苛刻的顾客服务项目时，要留意积累经验，尽量减少同样或相近的事儿产生。务必确保服务质量、服务项目水平的标准化，而且要具备一致性。
63、对独自一人用餐的顾客应留意些哪些?
尽可能分配独自一人用餐的顾客在边缘的部位，尽量多与顾客开展触碰，服务项目全过程中增加为其服务项目滞留的時间。对那类常常惠顾饭店独自一人用餐的顾客，要记牢其饮食搭配服务项目习惯性，并有心分配在一个固定不动的坐位上。
64、顾客用餐时不满意菜式的品质该怎么办?
依据饭店的要求，假如菜式沒有做到产品质量标准，就一定要取回再次烹调。假如改版的菜式并未使顾客令人满意，就应给顾客退菜或换菜。有关菜式品质层面的难题，饭店妹子难以操纵，但可依据具体情况妥善处理。假如顾客把菜式吃了后才明确提出不满意，要根据其他方式掌握，确定产品质量问题后，饭店在收费标准时给顾客一定的特惠或折扣优惠，以维护保养饭店的社会发展信誉，进而使顾客令人满意。
65、顾客了解饭店经营范围之外的事该怎么办?
做为一个达标的服务生，饭店妹子除开要有娴熟的服务技能外，还应该有丰富多彩的专业知识及社会发展专业知识，碰到顾客了解经营范围之外的事儿，应尽可能解释。碰到自身不清楚的事儿或回应有机会时，要想方设法寻找回答，尽量达到顾客的规定。应当尽量减少应用“很有可能”、“我觉得”或“不清楚”等词句。
66、结帐时，顾客所需的现钱不足该怎么办?
饭店妹子要积极主动为顾客考虑，提一些提议，如提议应用透支卡或其他结帐方式 ，或请在其中一位顾客回来拿钱。顾客仅有一位时，应立即通告保安人员部，由保安人员部分配工作人员随同顾客一起取走钱。
