我国餐饮业发展趋势展现出下列4个特性：
一、由单纯性的价格战、产品品质的市场竞争，发展趋势到商品与企业*牌的市场竞争，文化艺术品味的市场竞争。在改革创新前期，餐饮业中间主要是打价格竞争，打种类、服务项目、室内装修战；状况发生了转变，顾客就餐既要达到生理需要，又要达到心理需求，因而，愈来愈多的经营人把专注力转为打造出自身的知名*牌，提升公司的文化艺术品味。它是一种更高质量的市场竞争。
二、由门店市场竞争、单一商圈市场竞争，发展趋势到多商圈、连锁经营模式、专业化、规模性的市场竞争。
三、由在当地发展趋势迈向异地发展趋势，由小城市向一二线城市发展趋势，由东部地区沿海地区向西部地区发展趋势；也有些是由大都市向二三线城市拓宽，由中西部向东部地区拓宽。两年来不断涌现的一批大的餐饮管理公司和连锁加盟公司，一个一同的特性是他们都寻找向异地扩大，立足于和占有异地销售市场，乃至打进区域中心城市和全球性大城市。现如今，地区的定义早已消除，餐饮业市场竞争的销售市场半经大大的增加。
四、东西方餐饮业市场竞争加重。饮食业是*改革开放较为早的一个领域，外资企业尤其是一些世界知名*牌公司持续涌入国内餐饮销售市场，在我国饮食业一直遭遇着海外饮食业知名*牌的强劲挑戰，与海外餐馆对比，*餐饮业在硬件配置、手机软件，尤其是在管理方法、服务项目层面的差别很大。添加WTO后，大量外资企业餐饮业的进到加重在我国餐饮业的市场竞争。海外餐饮业进到我国，对在我国餐饮店经营核心理念、服务水平规范、学习氛围、膳食结构、从业者素养规定等将造成深远影响。而我国本土知名*牌餐馆走向世界脚步比较慢，竞争能力不强。
特点
一次性：餐饮经营只有一次应用，现场享有，换句话说仅有当顾客进到饭店后服务项目才可以开展，当顾客退房时，服务项目也就当然停止。
无形性：饮食业在服务项目效应上面有无形性，它有别于新鲜水果、蔬菜水果等有形化商品，公从颜色、尺寸、样子等就能辨别其品质优劣。餐饮经营只有根据用餐顾客选购、消費、享有服务项目以后所获得的亲自体会来点评其优劣。
差异：餐饮经营的差异一方面就是指餐饮经营是由餐馆单位工作员根据手工制做来进行的，而每一位工作员因为年纪、性別、性情、素养和学历等层面的不一样，她们为顾客给予的餐饮经营也各有不同，另一方面，同一服务生在不一样的场所，不一样的時间，或应对不一样的顾客，其服务质量和服务项目方法也会出现一定的差别。
立即性：一般的工业和农业商品生产制造出去后，大多数要历经好几个商品流通阶段，才可以做到顾客手上。假如商品在在出厂前产品质量检验*关，能够返修，在店铺里你认为不满意的产品能够没去问津者，而餐馆商品则不一样。它的生产制造、市场销售，消費基本上是顺利进行的，因此经营者与顾客中间是当众服务项目，当众消費。
餐饮业消费者行为剖析
伴随着我国人均收入水准的提升、生活的节奏的加速、消费观的升级，餐饮业获得了快速的发展趋势。国内餐饮顾客展现三大发展趋向：
一是：商务接待型消費提升。
经济发展的发展趋势促进商务洽谈提升，商务接待交际主题活动促进了高档餐馆的快速发展趋势。
二是：取代型消費提升。
伴随着是社会经济发展，人均收入提升，愈来愈多的人挑选去酒店餐厅消費来替代自己做饭，这集中化主要表现在近几年来团圆饭的火爆。
三是：迫不得已型消費提升。
愈来愈多上班族人员和入城打工的民工，時间紧，都没有标准自身开伙煮饭，她们处于没办法，没法只有迫不得已在餐饮店里用餐，这就促进中式快餐领域的发展趋势。
