伴随着大城市及都市化的发展趋势，酒店、酒店餐厅、饭堂的经营规模日益扩张，总数日益增加，随着造成的餐馆污水量越来越大，据不彻底统计分析，在我国每一年饮食业排出的没经解决的污水达上亿多吨，且有持续提高的发展趋势。另据材料报导，餐馆污水消耗量约占大城市生活污水处理消耗量的3%，但其BOD5和COD的成分却占总负载的1/3。据*好多个关键大都市对饮食业排出废水环境污染指标值检验的数据显示：COD为1～2mg/L，BOD为300—400Mg/L，SS为300～4OOmg/L，植物油脂在150mg/L之上。由此可见餐馆污水是浓度较高的污染物，是大城市周边水质受环境污染的关键缘故*。餐馆污水成份繁杂，有机化合物成分高，这种有机化合物如不经过解决而排出到江河湖泊后，会使水质混浊，温度高时还会继续霉变，使江河湖水中的水发黑，并传出恶臭味味道，比较严重危害自然环境。污水的病菌会变成病症的传播源，给大家的身体健康产生严重危害。
伴随着大城市自然环境管理能力的提升及环保标准的严苛，餐馆污水排出前应做到废水排人大城市下水管道水质检测标准，不然遭遇超标准处罚和搬出市区的风险。因而，餐馆污水的整治达到环保标准具备关键的实际意义。
餐馆污水的特性和现况
餐馆废水含人体脂肪类及食用油占多数，飘浮于河面的油，危害气体和水页面的氧互换，分散化于水里的油可被微生物菌种氧化分解，故原料油不但减少复氧速度，并且耗费水里的溶氧，使水体恶变。餐馆废水中空气污染物关键以胶体溶液方式存有，pH值较低，ss值很高，浑浊度非常大。BOD、COD值相对性较高。由此可见饮食业废水是一个浓度较高的污染物。他们所产生的分散性活工业废水对自然环境导致的伤害日趋比较严重。
一般而言，餐馆废水有机化学成份较多，各成份间的综合性功效强，可靠性差，但毒副作用并不大，预备处理相对性较为艰难，其排出時间有一定的周期性，排出一瞬间总流量大，下午和夜里一般是餐厅厨房工业废水的高峰期值期内。
目前解决设备一般能够使废水做到*规定的环保标准，或是在废水排进生活污水管道网系统软件以前，开展简易的预备处理，真真正正*废水处理以后可以回收利用的一体化设备较少。
大中小型饮食业合理布局不科学。现阶段大部分的饮食业餐厅厨房的布局拥堵，可运用室内空间比较有限，对废水处理设备的尺寸规定十分严苛。
1、物理学层析分离解决餐馆污水
物理学法常见作餐馆污水深层解决的预备处理工艺流程。
2、油气分离器
其原理为污水由进水管入，经过滤网去除固态残留物，水里油由下高于一切经破乳、吸咐；一部分油浮河面，寄内滤油槽搜集。冷水则由底端出入口排出。
3、粗粒化法
是依据粗粒化过滤材料具备亲油疏水的特性，当含油量污水根据时，细微油珠便附聚在其表层产生浮油，做到一定的薄厚后，在水的浮力和流水剪力的作用下，摆脱过滤材料表层，产生颗粒物大的油珠浮升到河面。选用粗粒化技术性能合理减少餐馆污水的含油率，并能大幅度减少COD的浓度值，选用粗粒化技术性做为餐馆污水的预备处理，将有益于事后的生物化学解决。用H型改性材料絮凝剂化学纤维做为粗粒化过滤材料。
4、电解法
电絮凝法：选用电絮凝法解决餐馆污水，根据对植物油脂成分高、不一样的COD、BOD和SS浓度值的餐馆污水的电絮凝试验说明：AL电级好于Fe电级；渗水pH、导电率和电流强度不危害空气污染物的除去高效率；电负载是 关键的实际操作主要参数，更好电负载和电流强度各自是1.67F/m～9.95F/m和30A/m3~80A/m3，且与废水的特点相关；A1电级耗费范畴是17.9g/m3~106.4g/m，能耗低于15kW·h/m3；实验废水的植物油脂污泥负荷超过94%，电絮凝能中合污水的pH值。
微电解一电解食盐水：微电解—电解食盐水来解决含油量餐馆污水。试验证实，可获得优良的具体运作实际效果。
电解食盐水的本质是运用光电催化空气氧化—复原、电解法气浮机和电解法凝结功效等将污水中的空气污染物除去，或把有毒物质变成无毒性、微毒化学物质。
在电解法行为主体加工工艺上再加上过虑模块而产生的电解法—过滤法，在*现有用以解决餐馆污水。它与微生物法和混凝土气浮机法对比，具备解决效果非常的好、占地少、加工工艺实际操作简单、淤泥量少和容易完成自动化技术等优势，便于酒店酒店所接纳。
5、化学方法
破乳技术性：根据破乳技术性来解决餐馆含油量污水，洗洁剂的应用促使饮食业含油量污水中油呈乳状液状，一般油水净化设备无法开展油水分离器，务必将乳化液开展破乳解决：在对脱硫剂的采用上，她根据试验说明：聚合氯化铝铁、腐植酸钠、絮凝剂混和应用实际效果显著，油渣与水份层快速。
6、混凝土法解决餐馆污水
餐馆污水中空气污染物关键以胶体溶液方式存有。胶体溶液自身既具备极大的表层活化能、有很大的吸咐工作能力，又具备布郎健身运动的特点，进而颗粒物间有较多撞击的机遇，好像能够黏附汇聚成实的颗粒物，随后受作用力功效而下移。可是因为类似的胶体溶液粒子带上男同的正电荷，他们中间的静电感应排斥力阻拦粒子间彼此之间贴近而汇聚成很大颗粒物；次之，带正电荷的封口胶和反离子与周边的水分产生凝固功效，产生一层凝固壳，也阻拦各封口胶的汇聚。加药铝盐等碳酸盐后，产生金属离子水解反应和缩聚反应全过程，被吸咐的带正电的多核络离子可以缩小双电层、减少ζ电位差，使封口胶间更高抵触能减少，进而使封口胶脱稳。
应用碳酸盐混凝剂解决的与此同时，有机高分子也常作混凝剂应用。高分子材料混凝剂有不错的铁路桥和吸咐功效，和碳酸盐混凝剂一同应用能够加速反应速率，提升解决实际效果。有实验说明：
①硫酸铝钾 絮凝剂作混凝剂可显著降低餐馆污水的CODcr以及浑浊度。CODcr污泥负荷可做到83.3％，浑浊度除去可做到76.9％。
②碱式氯化铝、硫酸铁、氯化铝、硫酸铝、硫酸铝钾、硫酸铝钾 絮凝剂6种混凝剂对餐馆污水斜板沉淀池解决的实际效果都比较好。在其中硫酸铝钾 絮凝剂解决实际效果更强。其更好投剂量为：每1L水质采样添加1g/L的复合型混凝剂16mL，更好pH数值9上下。
7、生物化学法解决餐馆污水
因为餐馆污水中BOD/COD>0.3，具备可生物化学性好这一特性，在先去除植物油脂，不危害事后生化反应的前提条件下，可利用生物法来解决餐馆污水。
SBR加工工艺：选用序批式曝气生物滤池(SBR)处理工艺餐馆污水，调查了污泥沉降比、污泥浓度与解决实际效果的关联及其该加工工艺的脱氮特性。结果显示，当渗水COD浓度值为900Mg/L-1095mg/L，渗水油浓度值为185mg/L～356mg/L，污泥浓度低于0.81kg/kg(ss)·d、油负载低于0.112kg/kg(ss)。d的标准下，能施展水水体做到(GB8978——1996)二级环保标准。
在渗水TN<30mg/L时，TN污泥负荷能做到85%之上。SBR加工工艺针对间歇性排出、水体水流量转变很大的餐馆污水是一种理想化的加工工艺挑选。
微生物触碰空气氧化法：范立梅用微生物触碰空气氧化法持续解决餐馆污水，填充料为PVC生物球和柔性化学纤维填充料，当水力发电停留的时间超过78h时，污水的COD、BOD及TSS的污泥负荷做到90%，且造成的淤泥成交量放大活性污泥法少1/4。
膜膜生物反应器：用膜膜生物反应器解决餐馆污水，该膜膜生物反应器集微生物菌种的溶解功效和膜的高效率分离出来功效于一体，可以合理地减少污水中的空气污染物浓度值，出水出水水体好于我国《污水综合排放标准》GB8978—1996一级规范，做到日常生活杂自来水规范。
8、膜膜生物反应器解决餐馆污水
膜膜生物反应器(MBR)是由膜部件与膜生物反应器紧密结合的一个生化反应系统软件。伴随着膜分离技术的发展趋势，膜原材料价格的降低，在21世纪子宫内膜的运用可能有一个大的发展趋势。适应能力强，HRT与SRT可各自操纵，除病原菌和便于商业化等优势决策了膜膜生物反应器是有发展前途的污水处理技术。实际操作标准及活性污泥法溶液的特点是危害管式反应器膜扩散系数的关键要素。
(1)餐馆污水经膜膜生物反应器解决后，出水出水水体好，达到废水综合性环保标准(GB8978-96)的一级规范，还可做到工业污水处理水质检测标准；
(2)在工作压力较为低的地区，膜扩散系数与工作压力正相关，在工作压力较为高的地区，膜扩散系数与工作压力不相干。随溫度的上升，膜扩散系数成占比的提升。膜扩散系数与污泥沉降比呈线性相关。膜面水流量并并不是越高越好。膜部件实际操作标准以均值实际操作工作压力P：0.2MPa，膜面水流量V=6.5rn/s一7.5m/s比较适合；
(3)依靠透射电镜对新膜及环境污染后的膜开展数据分析，发觉膜环境污染后膜表层的间隙大大减少，其疑胶层薄厚为3—2m；
(4)环境污染做到一定水平(本实验膜面工作压力超过0.2MPa时)，开展膜的清理。膜的清理标准以下：冷水冲 0.2%NaCL0(泡浸0.5h) l%冰醋酸(泡浸0.5h)，冷水反冲力可让膜透亮工作能力略微修复，NaCL0泡浸后可使无机膜透亮工作能力修复到62%，酸洗钝化后可使无机膜透亮工作能力修复到84%之上。
