语言表达是服务生与顾客创建优良关联、留有深刻的印象的关键专用工具和方式。语言表达是逻辑思维的化学物质机壳，它反映服务生的精神实质修养、气场积淀、心态性情。顾客可以感受到的关键的2个层面便是服务生的言和行。
服务生在表述时，要留意语调的当然顺畅、平易近人，在声音速度上维持均速，任何时刻都需要平心静气，文明礼貌备至。这些表明重视、谦逊的语言表达语汇经常能够缓解语调，如“您、请、很抱歉、倘若、能够”这些。此外，服务生还需要留意表述机会和表述目标，即依据不一样的场所和顾客不一样真实身份等详细情况开展适度得当的表述。大家在讨论时，经常忽视了语言表达的此外一个关键构成部分———肢体语言。依据有关专家学者的科学研究，肢体语言在內容的表述中起着十分关键的功效。服务生在应用语言表达能力时，理应适当地应用肢体语言，如应用适当的手式、姿势，与口头上表述语言表达联手，一同结构转让顾客便于接纳和令人满意的表述气氛。
交际能力
酒店餐厅是一个与人相处很多集中化产生的场地，每一个服务生每日都是会与朋友、上级领导、属下尤其是很多的顾客开展普遍的触碰，而且会根据服务项目而与顾客造成多种多样的相互关系，妥当地解决好这种关联，可能使顾客觉得被重视、被注重、被优惠*。顾客这一体会的得到 可能为运营的不断昌盛和企业*牌的宣传策划、散播具有无法估量的功效。优良的交际能力则是服务生完成这种总体目标的关键基本。
观查工作能力
服务项目工作人员为顾客给予的服务项目有三种，种是顾客讲得十分确立的服务项目要求，只需有熟练的服务技能，搞好这一点一般来说是较为非常容易的。第二种是常规性的服务项目，即理应为顾客给予的、不需顾客提示的服务项目。比如，顾客到饭店坐着提前准备用餐时，服务生就理应快速给顾客倒上茶、放好卫生纸或纯棉毛巾；在厅面时，带上许多行李箱的顾客一进门处，服务生就需要往前帮助。第三种则是顾客沒有想起、无法想起或已经考虑到的潜在性服务项目要求。
可以擅于把顾客的这类潜在性要求一眼看穿，是服务生非常值得毫无疑问的服务项目本事。这就*须服务生具备灵敏的观查工作能力，并把这类潜在性的要求变成立即的确实服务项目。而这类服务项目的给予是全部服务项目中有使用价值的一部分。种服务项目是消极性的，后二种服务项目则是自觉性的，而潜在性服务项目的给予更注重服务生的自觉性。观查工作能力的本质就取决于擅于想顾客之所感，在顾客张口说明以前将服务项目立即、合适地送至。
记忆力
在服务项目全过程中，顾客经常会向服务生明确提出一些如酒店特色服务新项目、评星级别、公共服务设施、地方特色菜、烟酒茶、小点心的价钱或城市公共交通、度假旅游等层面的难题，服务生这时就需要以自身平常从工作经验中获得的或有目地的累积变成顾客的“活字典”、“罗盘”，使顾客可以及时认识自己所*须的各种各样信息内容，这即是一种服务项目偏向、正确引导，自身也是一种可以征求顾客赏析的服务项目。
服务生还会继续习惯性地遇到顾客所*须的实体性的延迟服务项目。即顾客会出现一些信赖服务生申请办理的事项，或在餐馆时*须一些酒类点心，在这种服务的明确提出到给予中间有一个或长或短的时差，这时候就*须饭店服务员能死死地记牢顾客需要的服务项目，并在稍候的時间中精确地给予给予。假如产生顾客需要的服务项目迫不得已延迟或索性由于被遗弃而无法得到达到的状况，对酒店餐厅的*牌形象会造成不太好的危害。
沟通能力
服务项目中突发事情是司空见惯的。在解决该类事情时，服务生理应秉持“顾客始终是对的”服务宗旨，擅于立在顾客的观点上，竭尽所能为顾客考虑，能够作适度的妥协。尤其是义务多在服务生一方的就更要勇于认错，给顾客以及时的致歉和赔偿。在一般状况下，顾客的心态便是服务生所给予的服务项目情况的一面镜子。当分歧产生时，服务生理应*充分考虑的是不正确是否在自身一方。
营销推广工作能力
一名服务生除开要依照工作中程序流程进行自身的做好本职工作外，还理应积极地为顾客详细介绍别的各种各样服务，向顾客推销产品。这即是充足发掘服务项目室内空间运用发展潜力的关键方式 ，也是反映服务生的主人翁精神，积极向顾客给予服务项目的*须。
尽管酒店餐厅各服务项目单位配有专业的工作人员开展营销推广，但她们的工作职责是一种外界营销推广，内部营销则*须每个职位的服务生一同来做。仅有全体人员都关注酒店餐厅的营销推广，随处体会一种销售市场观念，才可以把握住每一个机会搞好对顾客的内部营销工作中。这就规定服务生不可以等着顾客的规定给予服务项目，而理应擅于把握机会向顾客推销产品酒店餐厅的各种各样服务项目商品、公共服务设施，充足发掘顾客的消費发展潜力。因此，服务生理应对各类服务项目有一个整体的掌握，并善于观察、剖析顾客的消费市场、消费观念，在顾客有兴趣的状况下，使商品获得充足的悉知和市场销售。
