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做餐饮单干还是加盟,加盟的利与弊

小吃学习网

更新时间:2021-06-17 浏览:153
核心提示:都说餐饮行业进入门*低、资金周转快,那么餐饮行业到底是要加盟,还是单干?哪些人适合单干,哪些人适合加盟?

都说餐饮行业进入门*低、资金周转快,那么餐饮行业到底是要加盟,还是单干?哪些人适合单干,哪些人适合加盟?

加盟的利弊

选择加盟,总体上来说是牺牲收益降低风险,开店初期不至于那么糟心。但店面成功很大程度上仍取决于后期自己的经营是否良好。

加盟的利:

你会得到一个成熟*牌的市场影响力,开店初期的各项扶持,其中包括各种繁琐的手续办理、店铺选址、设计、装修、开业,菜单设置,餐品配送、开店初期营销方案的制定及成功店面经营经验的分享等等。

这些的确可以让人在开店初期少走弯路,但仅限于开店初期。因为一个成熟的*牌在*几百甚至上千个店铺,后期的运营扶持上, 多也只是纸面上的,所以在后期的运营上还是要靠经营者自己的投入。

加盟的弊:

选择加盟,你可能会失去高收益及自由度:

1.数额不菲的加盟费、各种开店*须的费用;后期可能还会有其他名目繁多的费用等着你。

2.选择加盟方式后,门店发展就会受到限制,包括装修用料等等的很多细节都*须按照总部的要求。

3.加盟商家后期想要转型也很困难。一般连锁*牌是根据市场潮流走的,市场流行什么就做什么,一般的餐饮流行周期都不长,这样就会很被动,如果继续合作,加盟店改变经营方向很难,若重开一家,那前期的投资就打水漂了。

如何选加盟项目

干餐饮决定要加盟,加盟的利与弊

加盟创业有三个基本原则,一定要注意:

1.有特色而非时下流行的项目。潮流只是一时的,很快就过去,下一季你又要换新的了。

2.小而美的而非大而全的项目。小而美的项目,毛利会比较高;大而全的项目,成本高收益却有限。

3.大众化而非小众的项目。大众化的项目受众群体大,小众化的项目盈利往往比较困难。

具体来说:

一线城市可选择知名*牌、或者选择一个个性明显的单品*牌。开一家商场店,成功的几率会比较高;知名*牌市场认可度较高,翻台率高。

选择商场店是因为,一线城市大家周末一般都是逛商场,人流量比较大。而且大*牌入驻商场,商场方都会给一定程度的优惠。

二三四线城市开连锁店的话,可以做中型店面,但环境要小资一点。

因为:首先,三四线城市人群消费水平在逐步提升;其次,除去餐品,大家对于就餐环境和服务的要求也在逐渐提升。

但是这样的需求在三四线城市并没有得到很好的满足。很多连锁*牌也正是看中了这一点,纷纷进行渠道下沉,布局三四线城市。

关于餐饮加盟协议中的那些坑

每年有无数创业者靠餐饮加盟赚得盆满钵满,同样也有人输得体无完肤,观其原因无非是在当初签订加盟协议的时候留了份心眼,把所有能规避的风险事先在协议中约束好。

餐饮加盟 经常产生纠纷的原因:

一、总部特许经营资质没看清

签署《特许经营加盟协议》前,一定要确定对方具备特许经营的资质,小心落入圈套。

二、总部收钱就跑路

曾经风靡整个亚洲的韩系咖啡*牌“咖啡陪你”,结果在*大举扩张600家门店后,因总部对加盟店的管理、原材和经营的支持几乎为零,导致各门店纷纷倒闭。

三、特许经营区域模糊

某一区域内,消费群体是固定的,同类型店铺的开张势必会影响到企业的经营状况。特许经营区域界定不清晰,万一哪天附近地段又多出来个“同*牌竞争对手”也不一定呢。

四、还没回本总部就收回特许经营权

加盟后店铺租赁、装修、人员招募等都是一次性投入,在与总部所签订的期限内是否能够回本,也要在签订之前考虑进去,不然本还没回来经营权再被收回就只能有苦自己往肚子里咽了。

五、不谈钱才伤感情!加盟费约定清楚

加盟店与总部之间的财务往来,一定要在加盟协议中约定好,不然可能会后患无穷。比如,总部所说的销售提成是按销售额提成、还是按净利润提成?如何避免加盟中的坑?

1.确认特许人的主体资格

在*约之前要详细了解总部的特许经营资源是否真实,是否有瑕疵,比如商标是否注册,是否系国外*牌等。

2.确认“两店一年”的资质

根据法律规定,特许人从事特许经营活动要满足“拥有至少2个直营店,并且经营时间超过1年”的条件;如特许人不具备“两店一年”的条件,不会导致合同无效,但不利于加盟店后续经营中从总部获得各项支持。

3.明确选址及授权地域范围

在选择店铺地址时,被特许人更好事先和特许人做好充分沟通和确认,一方面作为总部的特许人一般在选址方面更有经验,另一方面有时由于涉及到*牌定位和统一规划管理等问题,特许人对被特许人的加盟店店铺地址也有一定要求,因此在确定店铺地址时应做好充分沟通。

另外,加盟方式一般分为单店加盟和区域加盟,如果是单店加盟,加盟商只能在特许范围内开一个店,如果是区域加盟,加盟商可在许可区域内开店,不限于一个,双方可约定开店的数量。

4.明确特许经营合同的期限

被特许人应当注意特许经营合同的期限(即授权经营的期限)不能过短,因为投资经营收回成本进而盈利的话需要一定的时间和周期;为合理的经营和投资周期,合同期限一般在3年以上。

5.明确收费项目及计算方式

加盟费的金额一般取决于*牌的知名度、市场欢迎度、双方的认可度、合作期限长短等因素。加盟商应注意了解该产品或服务的市场价格,以免上当受骗;其它费用可能包括:培训费、市场推广及广告基金、设备费、原料费、产品费、店铺设计及施工费等,这些费用如果有一定要在合同中做好清晰的约定,以防止特许人乱收费。

看完这些之后,对于想要尝试**加盟的方式进入餐饮行业的你来说是否稍微有了一点底气?

别急,做生意可是拿着自己辛辛苦苦积攒下来的真金白银、依靠自己的肉身去打拼事业,你以为只看了一些理论就够了么?

还有几点你需要思考的:

1.没有调研,就没有开店权。

2.不是加了盟就能做甩手掌柜了,创业首先要戒掉依赖。

3.你是否有足够思想和身体上的准备,来熬过养店期?

4.甚至于,你是不是真的想清楚了,餐饮这份事业就是你心中的那个确定的、要为*搏的事业?

当然了,成功首先来自于“行动的逻辑”,先动起来,哪怕是去一家餐企打工,“偷师学艺”,这样的进步速度可以更快!

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