下饭江湖湘菜 麻辣仔鸡

去过湖南的小伙伴肯定知道，湖南人炒菜做饭必不可少的就是辣椒，简直是无辣不欢。今天小编就教大家湘菜麻辣仔鸡的做法。吃惯了清淡的菜，偶尔也要换换重口味的。做好的麻辣仔鸡麻辣香浓鸡肉外焦里嫩，吃完还想再来一碗白米饭，十分下饭，看着嘴馋的话就赶紧来学习下它的做法吧。
食材清单
仔鸡 2只 小葱 1根 姜 1块 大蒜 1个 辣椒 20克 花椒 10克
盐 10克 料酒 适量 胡椒粉 10克 十三香粉 10少许 味精 适量
小技巧
1.鸡肉晁过水之后，要把水分沥干再下入油锅，水碰到热油容易溅油。
2.因为在腌制鸡肉的时候就放过盐了，所以在后面的步骤中就不要再放了。

麻辣仔鸡的做法步骤

1.把买回来的鸡处理干净之后切成块状，放入盐、十三香、胡椒粉，适量的料酒和食用油，抓匀之后腌制半个小时左右。

2.锅中注入清水，将水烧开之后把腌制好的鸡块放进去，加入适量的料酒去腥味，将鸡晁熟之后即可捞出。

3.锅中倒入食用油，油烧热之后放入晁熟的鸡块煎炸两下，煎至鸡块表面呈金黄色即可。

4.锅中留有底油，重新加热之后放入花椒小火炒到冒烟之后，将花椒捞出来等待备用。

5.小葱生姜大蒜洗净切好放进油锅中，再放入花椒、香叶、辣椒等所有香料，煸炒出香味来。

6.最后把煎炸好的鸡块放进去，加入一勺味精调味，翻炒均匀之后即可出锅了，一份麻辣香浓的麻辣仔鸡就完成啦。

营养密语
鸡肉肉质细腻嫩滑，不仅为人体提供了很多的蛋白质和维生素，而且可以滋补养身，适合产后恢复、免疫力差以及正在生长发育的青少年食用。