水煮肉片是一道汉族新创名菜，属于渝菜，肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食*。
水煮肉片的做法步骤
水煮肉片的做法步骤：1 1主料:猪里脊1条清洗干净，放入冰箱稍冻一会，这样肉片会切的更薄。
水煮肉片的做法步骤：2 2配料:油菜、金针菇、绿豆牙。
水煮肉片的做法步骤：3 3将金针菇切掉根部清洗干净、绿豆芽掐去根部清洗干净，油菜清洗干净。
水煮肉片的做法步骤：4 4将猪里脊切薄片。
水煮肉片的做法步骤：5 5加入少量生抽、适量料酒、白糖、淀粉、胡椒粉、清水将里脊腌制20分钟。
水煮肉片的做法步骤：6 6炒锅烧热加入植物油，将肉片煸炒。
水煮肉片的做法步骤：7 7至变颜色约七分熟时盛出备用。
水煮肉片的做法步骤：8 8另起锅放入姜、蒜、陴县豆瓣酱炒香。
水煮肉片的做法步骤：9 9加入适量清水烧开，把青菜放入烫熟。
水煮肉片的做法步骤：10 10青菜盛在较大的容器里。
水煮肉片的做法步骤：11 11将肉片放入锅中大火烧开即可。
水煮肉片的做法步骤：12 12将肉片盛在青菜上，倒入汤。
水煮肉片的做法步骤：13 13在上面放入麻椒、干红辣椒，锅内烧热油浇在上面即可。
小窍门
1、想辣椒更辣的话把辣椒剪开，因我家孩子要吃，所以我就剪开了几个。
2、大夏天的吃这个记得喝点凉茶或绿豆汤，免得上火。
3、处理肉片一是腌制的时候记得放点清水，二是炒的时候一定不要炒太久，三是煮的时候大火开锅即可，这样肉片就会很嫩了。
