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上海煌旗小吃培训学校
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煌旗牛肉粉培训教你牛肉面/粉技术配方

小吃学习网

更新时间:2021-05-19 浏览:185
核心提示:米粉是湖南省、广西省、江西省等大城市盆友的喜爱,日常早饭必吃,又压饿又美味,用于当中餐馆或是做宵夜也是十分的nice,一碗热腾腾的羊肉粉摆在面前,嗦个两口米糊,咕噜噜喝两口汤,这觉得尤其的巴实

米粉是湖南省、广西省、江西省等大城市盆友的喜爱,日常早饭必吃,又压饿又美味,用于当中餐馆或是做宵夜也是十分的nice,一碗热腾腾的羊肉粉摆在面前,嗦个两口米糊,咕噜噜喝两口汤,这觉得尤其的巴实。

煌旗长期招生*各地各地小吃自主创业学生,更明白特色美食吃客们的心,不按时就送上一些家常食谱,让大伙儿在家里也可以享有到来源于*各地的特色美食,出门时的盆友还能够自身学着做一做,既解了思念家乡之苦,又解决了外地吃不惯的不便。

此次牛肉粉培训秘方煌旗的师傅实际操作给予,热烈欢迎大伙儿关心。


一:酱牛肉的制做(按本人*须提前准备适当牛肉)

食物提前准备:茴香、白叩、甘皮、良姜、桂枝、甘松、八角、麻椒、白蔻、砂仁、八角茴香、香菜、茯苓、姜片、葱、酱油、生抽酱油、盐、鸡精、糖、绍兴酒、猪骨头(鸡骨架)。

1.卤料包配备,将卤料包泡浸15分钟再用沙布包好预留;

2.酱牛肉;

①腌渍;

将准备好的牛腱子肉切割成块状清洗,添加生抽酱油、盐、姜片、葱、鸡精腌渍三十分钟;

②绰水;

腌渍的牛肉凉水入锅,水需未过牛肉表层,撇掉血白沫和残渣,大火烧起锅原水捞起来牛肉,用冷水低温;

牛肉.jpg

③大骨汤;

用猪骨头或是是鸡骨架熬料3钟头,做成大骨汤预留;

④酱牛肉;

把焯好的牛羊肉和卤料一起放进火锅,水需盖过牛羊肉,走红烧开,再改文火炖1小时,留意卤汁要保存。

⑤牛羊肉切成片;

将卤好的牛羊肉切割成尺寸匀称的片状;

3.酱牛肉高汤调料;

锅内倒进油加温,放进白砂糖炒成炒糖色,添加姜片、朝天椒、麻椒煸香,放进黄奶油、豆瓣酱、十三香,添加以前准备好的大骨汤,中火烤开,添加盐、鸡精调料,最终添加适量绍州酒,放进牛羊肉,熄火。

牛羊肉含有基氨酸、维生素B6、支链氨基酸等对身体有利化学物质,可以推动基础代谢、补阴补气血、补充蛋白质,对医治头痛、缺铁性贫血十分合理,而且牛羊肉是减肥瘦身**食品类,服用牛羊肉不易发胖哦!


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