粥在传统式药理学上占据关键影响力。它与汤食一样，也具备制做简单、加减法灵便、融入范围广、便于消化的特性，甚宜保健养生长期性服用，曾被称作“人世间不错补人之物”。值得一提的是，清朝黄云鹄在其《粥谱》中还谓粥“于养老服务较宜：一省费，二味全，三津润，四利膈，五易于消化”，对食粥健康养生全力青睐。陆游也强烈推荐食粥健康养生，觉得能益寿延年，并专作一首知名的《食粥诗》，诗里写到“大家各个师兄年，不厅长年在现阶段。我得宛丘扑实法，只将食粥致仙人”。粥多在早上进餐，以融入身体胃肠苦闷的生理特征。如同宋朝文人墨客张耒在《粥记》中常说“每早上起床，食粥线小碗，空着肚子胃虚，谷气便作，所补不仔细，又极柔腻，与胃肠相为，比较饮食搭配之良”。不但早上起床宜食粥，苏轼还倡导夜里进餐白米粥，觉得它能推陈致新，利膈益胃，粥后一觉，尤流连忘返。
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