水煮肉片是一道汉族新创名菜，属于渝菜，肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食*。
1里脊肉切片加淀粉，料酒腌制30分钟。
2莴笋处理好切片，豆皮切丝，姜切丝，洋葱切细，土豆切片，干辣椒备好。火锅底料一包。
3坐锅烧热下油炒莴笋。
4加适量的盐。
5炒熟之后装在一个大碗里。
6将就底油再炒土豆。
7加一勺盐。
8加适量的清水加盖子焖5分钟要焖至八九分熟。
9熟了之后装进大碗里，重在莴笋上面。
10锅里另外再放油，炒香洋葱和姜丝。
11放火锅底料炒香。
12加适量的清水。
13煮开后加3勺盐。
14适量的生抽。
15放豆皮下去煮5分钟。
16加一勺白糖。
17豆皮煮好厚捞出装碗里，重在土豆上面。
18锅里捞干净只剩汤之后加腌制好的肉片。
19倒下去后慢慢滑散。30秒马上关火。
20全部倒在大碗里。
21撒上大量的辣椒粉和花椒粉。
22撒上葱段。
23坐锅烧热放多点油。加切好的干辣椒炒香。
24马上泼在上面即可。
小窍门
肉片一定要切的厚薄均匀，否则煮的时候熟透不均匀，肉片不能久煮，否则吃起来很柴。
可以按照自己喜欢的材料，比如加豆芽，白菜，黄瓜之类的。
不吃花椒可以不放花椒粉，辣度随自己的意。
